Есть среди читателей любители азиатской кухни? Тогда сегодня ваш день! Только посмотрите на рецепты, которые мы подготовили для вас сегодня. Роллы в шубе? Шуба по-азиатски? Пусть будет так, как звучит вкуснее! Скорее бегом в магазин за продуктами и начинайте готовить с нами. Как готовится селедка под шубой в виде роллов и какая последовательность слоев селедки под шубой – мы расскажем в нашей статье.
Готовить селедку под шубой просто! Даже классические блюда в оригинальной подаче, как например, шуба в лаваше, шуба в рулетике или салат желе с сельдью – украсят не только обеденный, но и праздничный стол!
Ролл селедка под шубой
Преимущество салата в том, что он действительно очень похож на настоящие суши! В список ингредиентов входят спрессованные водоросли нори. Ну а все остальные составляющие будут напоминают о том, что блюдо не совсем восточное…
Чтобы сделать роллы из селедки под шубой нужно:
- 1 морковка;
- 1 свекла;
- 2 куриных яйца;
- 1 филе селедки;
- 1 лук;
- 50 грамм майонеза;
- 50 мл бальзамического уксуса;
- 25 грамм сыра (по вкусу можете выбрать любой);
- 1 картофель;
- 2 листа нори;
- бамбуковый коврик для суши.
Сельдь под шубой салат – рецепт суши:
- В подсоленной воде сварите промытые морковь, свеклу и картофель.
- После того, как овощи сварились, остудите их и очистите от кожуры.
- Натрите все корнеплоды на терке.
- Сварите оба яйца до твердого желтка. Опустите на несколько минут в ледяную воду и после – очистите от скорлупы.
- Натрите яйца и твердый сыр на мелкой или цедровой терке.
- Лук очистите, и порежьте на маленькие кубики. Залейте его бальзамическим уксусом.
- Когда все ингредиенты для нашего блюда готовы, начнем формировать салат под шубой слои для роллов.
- Лист нори положите на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз.
- В первую очередь выложите на лист слой тертой свеклы.
- На свеклу выложите слой моркови и смажьте майонезом.
- Посыпьте майонез половиной сыра.
- На сыр утрамбуйте ровным слоем картофель.
- На картофель выложите слой яиц и снова смажьте все небольшим слоем майонеза.
- Отожмите лук от уксуса и аккуратно сложите его поверх майонеза.
- Отрежьте от целого филе кусочек селедки, длинною в длину всего ролла.
- Плотно скрутите ролл с помощью коврика.
- Уберите готовый ролл в холодильник минимум на два часа.
- Подавайте холодным.
Готовим селедочный салат в лаваше
Видя такую закуску на праздничном столе, сама рука так и тянется к ней. Очень необычное исполнение шубы в рулете из лаваша. Формовка делается легко и просто. Все слои накладываются на лепешку, которая сворачивается рулончиком. После пребывания в холодильнике его нарезают. Эффектно выглядит срез, там просматриваются все заложенные пласты продуктов.
Что нам потребуется:
- 2 листа тонкого лаваша;
- 1 сельдь;
- 2 свеклы;
- 2 моркови;
- 3 клубня картофеля;
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- 200 г майонеза;
- 10 г желатина;
- 100 мл воды;
Приготовление:
Прежде чем собирать слои на лаваше, готовим все необходимые продукты. Отвариваем, чистим, нарезаем или трем на терке. Селедку освобождаем от кожи и костей и нарезаем кусочками. Раскладываем каждый ингредиент в отдельную тарелку.
По рецепту, как и во всех классических вариантах, применяется майонез.
Чтобы листы лаваша не размокли и не расплылись, в майонез мы добавим желатин.
Для этого берем быстрорастворимый желатин, высыпаем в стакан. При помешивании доливаем горячей воды (70 градусов). Ждем когда порошок полностью растворится.
Читайте также:
Охлаждаем до комнатной температуры, погрузив стакан в холодную воду. Выливаем жидкость в майонез и перемешиваем, до получения однородной массы. Отправляем желатиновый майонез в холодильник, чтобы он немного загустел.
Разворачиваем на столе листы лаваша. Выкладываем на них майонезную массу с желатином. Распределяем тонким слоем по всему листу.
Отступая от края сантиметра 2, выкладываем на лаваш полоску картофеля. На картофель распределяем кусочки рыбы и посыпаем рубленным луком. Рядом с картофельной полоской закладываем полосу морковную.
Морковь, свеклу и яйца можно слегка посолить. Начинаем сворачивать рулет. Беремся за свободные от начинки края и накладываем их на первый слой. Аккуратно скручиваем лист с начинкой в рулончик. Рулончики заворачиваем плотно в пленку и отправляем охлаждаться в холодильник.
Охлажденные колбаски нарезаем на кусочки. Они хорошо держат форму, не разваливаются.
Роллы селедка под шубой
Рецепт для больших любителей сселедки. Закуска будет напоминать вам традиционные роллы «Филадельфия». Вы же знаете их? Огурец, авокадо, сыр «Филадельфия» и все это завернуто тонким слайсом лосося. Здесь почти так же, только завернуты роллы в селедку, а начинка… Ну, сами все узнаете.
Необходимо иметь на кухне:
- Филе селедки – 2 штуки;
- Свекла – 1 штука;
- Сладкая морковь – 2 штуки;
- Картофель – 2 штуки;
- Белый лук – 1 штука;
- Майонез – 90 грамм;
- Щепотка соли;
- Пучок зелени – 1 штука.
Как готовится закуска селедка под шубой в роллах:
- Помыть и сварить картошку, свеклу и морковку в подсоленной воде.
- Очистите луковицу и порежьте мелкими кусочками.
- Зелень ополосните и измельчите как можно меньше.
- Как корнеплоды сварятся и остынут – натрите их на терке.
- Добавьте в картофель немного лука и смешайте с частью майонеза (30 грамм).
- Повторите те же процессы с тертой морковью и свеклой.
- Уложите филе на коврик (для суши) и обрежьте толстые края так, чтобы филе было одинаковой толщины со всех сторон.
- Уложите на рыбку слой картофеля, а на него – морковь.
- Теперь возьмите свеклу и выложите на морковь, но не стандартным слоем, а просто толстой полосой по центру (вдоль длины ролла).
- Соедините края филе с помощью ковра и плотно сожмите, чтобы не распадался.
- Уберите ролл отдохнуть на два часа в холодильник.
- При подаче нарежьте роллы на кусочки и каждый сверху присыпьте зеленью.
Важно: филе сельди покупайте без кожуры. Часто бывает, что рыба, у которой осталась серая кожура – горчит.
Классический рецепт Шубы с огурцами
Еще один яркий, праздничный салат. Что нового в этом варианте? Сразу видно по фото, что оформлен он в виде торта. Красочный, вызывающий восхищение. Но он немного отличается от классического и своим составом. Помимо обычных составляющих в нем присутствуют соленые огурцы. Вместо 6 компонентов, их стало 7.
Нам необходимо:
- 2 свёклы;
- 3 картофелины;
- 300 г филе сельди;
- 1 луковица;
- 2 соленых огурца;
- 3 моркови;
- 3 яйца;
- майонез по вкусу;
- соль, перец;
Приготовление:
Отвариваем до готовности овощи и яйца, остужаем и чистим. Перед тем, как порежем их в салат, с моркови и свеклы снимаем по 2-3 тонкие полосочки овощечисткой. Скручивая их рулончиком, формируем цветы для украшения готового изделия.
Затем продолжаем нарезать и шинковать подготовленные ингредиенты.
На плоское блюдо располагаем картофель, покрываем его майонезом. Затем следует пласт нарезанной сельди с репчатым луком. На лук укладываем соленые огурцы, рисуем по огурцам майонезную сеточку. Морковь тоже покрываем тонкий слоем соуса.
Из свеклы делаем плотную одежку, покрывая салат не только сверху, но и с боков. Хорошо прихлопываем ее со всех сторон. Сразу же выравниваем форму, придавая блюду очертания ровного круга.
Обычно свекла содержит много сока. Чтобы салат не потек, тертый корнеплод положите на дуршлаг, для стекания лишнего сока.
На свекольную шубку накладываем майонез и посыпаем яичной стружкой.
Блюдо почти готово. Осталось только разложить подготовленные розочки и зеленые листочки петрушки.
Сельдь под шубой в виде роллов
Необычный рецепт для тех, кто не любит тратить время на оформление блюда. Здесь все завернуто в картофельную «шубку», а сами ингредиенты смешаны между собой. Нестандартно, правда? А вы попробуйте приготовить, возможно, вам этот вариант понравится больше, чем предыдущие.
Какие продукты нужны на роллы сельдь под шубой:
- 300 грамм пюре картофеля;
- 3/4 стакана тертой свеклы;
- 1/2 стакана тертой моркови;
- 100 грамм чистого филе сельди;
- 2 куриных яйца;
- 45-50 грамм майонеза;
- 1 маленькая луковица.
Как приготовить салат под шубой в виду роллов:
- Сварите яйца вкрутую. Остудите. очистите от скорлупы и натрите на цедровой терке.
- Половину рыбного филе измельчите как можно мельче (можно даже закинуть в блендер).
- Вторую часть филе нарежьте тонкими слайсами.
- Лук нужно измельчить мелко и залить горячей водой на пару минут.
- Соедините в одной посуде морковь, свеклу, фарш из селедки, одно яйцо, луковицу и майонез.
- Возьмите ковер для «создания» суши и выложите на него слой отваренного картофеля.
- На картофель выложите всю начинку, которую вы соединили с майонезом.
- Сверните ваш ролл с помощью коврика.
- Сверху выложите тонкие слайсы рыбы (а-ля «Филадельфия»).
- Остудите ролл в холодильнике в течение двух часов.
- Разрежьте роллы при подаче и посыпьте каждый тертым яйцом.
Совет: чтобы снизить у сельди под шубой калорийность можно вместо майонеза использовать нежирную сметану.
-
Читайте также:
Отходя от стандартов
Все рецепты приготовления «Селедки под шубой» базируются на классическом варианте. Однако полюбившиеся блюда редко остаются без изменений: находчивые хозяйки и именитые повара привносят что-то сове, чтобы привычное блюдо обрело «новое звучание». «Селедка под шубой» не исключение: есть множество вариаций салата.
Дополнительные слои
Чтобы классическая «Сельдь под шубой» каждый раз ощущалась по-новому, можно добавлять дополнительные слои. В качестве «бонусных» компонентов используют:
- мелко порубленные вареные яйца;
- зеленый горошек;
- переработанное на терке авокадо;
- тертый твердый сыр;
- квашеную капусту;
- жареные грибы;
- смесь тертого плавленого сыра и мелко порубленных яичных белков;
- тертое сливочное масло (для удобства переработки его лучше предварительно заморозить);
- крабовые палочки.
Последовательность слоев в «Селедке под шубой» может кардинально изменить вкус салата. Некоторые хозяйки не добавляют, а убирают слои: например, популярна вариация блюда без моркови.
Замена ингредиентов
Чтобы приготовить «Селедку под шубой» по-новому, можно пойти другим путем: заменить привычные компоненты на другие. Вот несколько идей:
- вместо вареной морковки — использовать морковь по-корейски;
- вместо селедки — сделать салат с малосольной семгой;
- вместо яблок— покрошить в салат маринованные огурцы;
- вместо майонеза — взять сметану либо натуральный йогурт (диетический вариант);
- вместо свежего лука — использовать обжаренный в масле овощ.
Вегетарианцы заменяют селедку морскими водорослями, для усиления плотности смешивая их с маринованными грибами.
Креативное оформление
Согласно устоявшимся канонам, подавать селедку принято в плоской салатнице. Классическое украшение салата — измельченные вилкой яичные желтки. Однако блюдо может стать и изысканной закуской, если оформить его более креативно. Например, выложить яство в тарталетки. Есть еще два интересных варианта.
- В батоне. Нужно разделить батон пополам продольным разрезом. Из каждой части вырезать мякоть, сделав углубления. В готовые съедобные «салатницы» из батона выложить «Селедку под шубой».
- В лаваше. Расстелить на столе лаваш и на изделие выложить салат. Свернуть в рулет. Порезать на кусочки толщиной 2-3 см, и подавать в виде роллов. Такой ролл «Селедка под шубой» предлагают посетителям некоторые московские рестораны сети McDonalds.
Селедка под шубой ролл
Это самый похожий на настоящие роллы способ приготовления. Мы сделаем листы нори из свеклы, домашний майонез и вкуснейшую начинку. Пальчики не то, что оближете, а откусите. Поверьте, вы даже не захотите поделиться этими роллами с родными!
Для настоящих роллов под шубой:
- Свеклы – 3+1 штуки;
- Мед – 1 столовая ложка;
- Желатин – 10 грамм;
- Немного воды в желатин;
- Морковь – 1 крупная;
- Филе селедки – 100 грамм;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Немного соли;
- Немного молотого тимьяна;
- Желток куриного яйца – 1 штука;
- Лимон – половина;
- Дижонская горчица – 2 чайные ложки;
- Растительное масло – полстакана.
Салат шуба как приготовить в виде роллов:
- Свеклу помойте (возьмите три штуки), очистите от кожуры и смажьте медом. Посыпьте сверху тимьяном. Далее заверните каждую в фольгу и отправьте в духовку примерно на 20 минут. Затем выньте из духовки и остудите.
- Замочите желатиновый порошок в теплой воде и подождите, пока он разбухнет.
- В это время пюрируйте свеклу блендером и добавьте хорошо разбухший желатин. Оставьте на 20 минут.
- Возьмите разделочную доску и обмотайте ее пищевой пленкой. Сверху нанесите свекольное пюре. Слой должен быть 4-5 мм. Равномерно распределите будущий нори.
- Накройте его пленкой и остужайте в холодильник всю ночь.
- На следующий день снимите верхний слой пленки и отправьте нори в духовку на 3-4 часа при 80 градусах (не более). Не закрывайте дверь духовки!
- Когда пройдет время, вытащите нори. Теперь им нужно подсохнуть. Оставьте в хорошо проветриваемом помещении или вынесите на балкон/улицу на сутки.
- Через сутки нори готовы к формированию роллов.
- Приступим к формированию роллов: стандартно отварите овощи и яйца (весь картофель, морковь и одну свеклу).
- Натрите овощи (кроме свеклы). Яйца разделите на белки, желтки и натрите отдельно.
- Пюрируйте картофель и посолите его. С морковью сделайте тоже самое.
- Измельчите лук.
- Свеклу и филе рыбы нарежьте небольшими брусочками.
- Лист нори положите на коврик для суши или дощечку. Накройте мокрым, теплым полотенцем на 8 минут.
- В это время в чаше блендера смешайте жидкий желток, сок половины лимона, растительное масло и горчицу. Взбейте все погружным блендером. Майонез готов!
- Смажьте лист свекольного нори слоем майонеза.
- Уложите сверху слой картофеля и смажьте его тоже.
- Утрамбуйте сверху желток и лук.
- На них сложите по центру брусочки рыбы и свеклы. Смажьте майонезом.
- Посыпьте сверху слоем белка и далее – слой моркови.
- Заворачивайте ролл и уберите его на 15 минут в холодильник.
- Блюдо готово! Приятного аппетита.
Важно: если вам лень готовить нори из свеклы, вы можете использовать обычные листы из водорослей.
Последовательное приготовление сельди в шубе с желатином
Вы не поверите, но в этом рецепте классическая основа салата опять в новой одежке. Теперь это свекольная шуба с желатином. Состав слоев все тот же, состоит из рыбы (основного ингредиента), картофеля, моркови и яиц. А вся красота — в новом наряде.
-
Читайте также:
На первый взгляд, кажется, что невозможно сотворить такое чудо в домашних услoвиях. Но прочитав последовательность действий, вы поймете, что ничего невозможного нет.
Необходимые продукты:
- 1 селедка;
- 4 свёклы;
- 3 яйца;
- 3 клубня картофеля;
- 1 морковь;
- 200 г майонеза;
- половина луковицы;
- 15 г желатина;
Процесс приготовления:
Очень удобно формовать такой салат в разъемных кольцах.
Если таковых нет, тогда понадобится 2 кольца с разным диаметром (допустим на 16 и 18 см).
Первым делом, желатин заливаем холодной водой, для набухания. Репчатый лук нарезаем полукольцами и помещаем для маринования (состав маринада: 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. воды, шепотка сахара и соли).
Готовим продукты для закладывания пластов. Отвариваем, чистим, нарезаем. Берем кольцо 16 см в диаметре. Начинаем последовательную закладку:
- 1 — картофельный. Смазываем его майонезом;
- 2 — селедка;
- 3 — посыпаем рыбу луком. (Прежде нужно слить маринад);
- 4 — слoй яиц, смазанных майонезом;
- 5 — морковный пласт;
Морковный хорошо выравниваем, чуть-чуть прихлопываем. Снимаем кольцо.
Отварную свеклу помещаем в чашу и пюрируем погружным блендером. Добавляем 1-2 столовые ложки майонеза. Хорошо перемешиваем, добиваясь кремообразной консистенции. Желатин распускаем на водяной бане. Выливаем в свекольную массу, перемешиваем ее блендером.
Ставим основу классического салата в кольцо размером 18 см. Заливаем желатиновую массу в кольцо, стараясь равномерно покрыть и верхний слой и боковые поверхности. Убираем в холодильник до полного застывания.
Осторожно снимаем кольцо. В качестве украшения делаем розочки из свеклы, свернув узенькие полосочки в рулетик.
Роллы с селедкой под шубой
Это самые обычные роллы из всех, которые мы сегодня вам предложили. Они просты в приготовлении, в наборе продуктов и не требуют много времени на приготовление. Если вы не любится возиться с едой, этот домашний рецепт для вас!
В холодильнике должны быть:
- 300 грамм селедки;
- 2 свеклы среднего размера;
- 3 крупные картофелины;
- 1 большая морковь;
- 0,5 стакана майонеза;
- 10 грамм желатина.
Рецепт селедка под шубой постная в виде роллов:
- Корнеплоды помыть и отварить. После того, как остынут, очистите овощи и натрите на мелкой терке.
- Филе порежьте на небольшие кусочки.
- Желатин немного подогрейте. Лишь до того состояния, пока он не растворится. Далее смешайте его с майонезом и положите по ложке ко всем овощам.
- Выстелите пищевую пленку на рабочую поверхность и выложите на нее слой свеклы.
- Далее выложите слой моркови, но сделайте его меньше по периметру.
- Следующим выкладывайте картофель. Его периметр должен быть еще меньше, чем у моркови.
- Выложите в центр ролла кусочки селедки.
- С помощью пленки сверните ролл и уберите в холодильник на ночь.
Совет: при подаче можете посыпать роллы зеленью, сыром или положить на каждый ролл по 1/2 чайной ложки икры.
Наверняка, в таком варианте вы еще не пробовали знаменательный салат селедка под шубой. Самое время начать радовать себя и своих гостей. Это неимоверно вкусно! Желаем приятного аппетита!
Способы красивой подачи «Шубы»
Модные сейчас кулинарные кольца позволяют сформировать оригинальные порционные башенки из любимой закуски. Если подобный аксессуар еще не появился на вашей кухне, придать селедке под шубой похожую форму можно при помощи отрезанной середины пластиковой бутылки.
Чтобы ваша башня не получилась пизанской, не рассыпалась и не накренялась в одну из сторон, все ингредиенты в форме хорошо утрамбовываются руками либо толкушкой для картофельного пюре.
Нижним слоем при подобном способе подачи лучше сделать картофель. Украсить свою «башенку» можно креветками, икрой, розочками из свежих огурцов или икры, яичными ломтиками.
Оригинальным, но достаточно хлопотным способом подачи сельди под шубой является приготовление из ее слоев рулета. На пищевую пленку выкладываем слои салата в обратном порядке, то есть, начиная со свеклы. Селедочный слой не растягиваем по всей поверхности салатного пласта, а кладем его только в центр по всей длине. После чего, с предельной аккуратностью скатываем рулет либо просто соединяем края свекольного слоя.
Если добавить в майонез немного желатина, то готовить салат можно в красивой силиконовой форме. Если на ее дне есть красивый рисунок, он отпечатывает на верхушке нашей «Шубы».
Сама закуска выглядит при этом как красивый и очень аппетитный торт. Для подобного способа подачи не обязательно брать именно силиконовую форму, она может быть и обыкновенной округлой разъемной. Только не забудьте красиво украсить верхушку своего шедевра.
Интересный способ порционной подачи селедки под шубой — в стаканах из прозрачного стекла. Их размер может быть практически любым, от коньячных бокалов до обыкновенных стопочек.
Поскольку основным ингредиентом нашего салата является рыба-селедка, достаточно часто ее подают к столу, фигурно выложив в форме рыбы. Ее плавники и чешую оформляют при помощи луковых колец, свеклы, моркови, черных маслин, красной икры.
