Макароны с овощами — спасение для занятых и ленивых

Фото: Kashevarnya.com

Начиная с весны, когда на прилавках появляются первые овощи, и до самой осени, я готовлю это спасительное блюдо. А когда на улице наступает зима, я готовлю его снова из замороженных летом овощей.

Макароны с овощами спасают меня в ситуациях, когда время на приготовление еды ограничено. Особенно это блюдо стало частым в моем домашнем меню, когда в доме появился маленький ребенок, и, время, чтобы куда-то пойти вечером и вкусно поесть, пропало, но привычка осталась.

Макароны с пастой из кабачков, баклажанов и помидор, приправленный тонким вкусом чеснока и сельдерея. Добавим орегано, пармезан и орехи и у нас получится настоящая итальянская паста.

Простой и быстрый рецепт макарон с овощами

Тем, кто ищет простой и быстрый рецепт для ужина, подойдет постное блюдо из макарон с овощами.

Готовят его из следующих продуктов:

• макароны в количестве 180 г;
• один ранний кабачок;
• одна морковка;
• луковица;
• один томат;
• масло подсолнечное;
• соль;
• молотый сушеный чеснок.

Пошаговый рецепт:

1. Макароны отвариваем в подсоленной воде. Готовим их, ориентируясь на рекомендации производителя.
2. Параллельно моем и чистим овощи.
3. Трем морковь и тушим ее в сотейнике с маслом.
4. Вслед за ней отправляем измельченный лук, пассеруем, помешивая.
5. Далее нарезаем кубиками кабачок и отправляем его в сотейник.
6. Аналогично нарезаем томаты и складываем к овощам.
7. Немного солим, и сдабривает молотым чесноком. Тушим около семи минут.
8. Готовые макаронные изделия откидываем на дуршлаг. Держим немного под струей холодной воды и отправляем к тушеным овощам.

Такое кушанье прекрасно подходит в качестве сытного гарнира для мяса или птицы.

Макароны с замороженными овощами в сырном соусе

Блюдо выручит вас, когда на пороге окажутся неожиданные гости и надо будет приготовить что-то вкусное и быстрое.

Компоненты рецепта:

• паста – 400 гр.;
• замороженные овощи – зелёный горошек, фасоль стручковая, лук, кукуруза; сладкий перец, сельдерей и морковь – 300 гр;
• соль.

Время готовки блюда: 1 час.

Калорийность: 192.57 ккал.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Пасту отварить и откинуть на дуршлаг;
2. Естественным путём разморозить овощи и разогреть на сковороде масло;
3. Обжарить размороженные овощи, залить их 50 мл воды, тушить при закрытой крышке четверть часа;
4. За 20 минут фасоль, морковь и горошек приготовятся до полуготовности;
5. Спустя указанное время убрать крышку и продолжить тепловую обработку ещё четверть часа;
6. Готовые овощи перемешать с пастой и подать к столу.

С мясным фаршем в духовке

Макароны с овощами и фаршем можно приготовить в духовке.

Для этого берем 250 г трубочек или перьев, а также другие компоненты:

• 300 г фарша;
• две столовые ложки постного масла;
• два перца;
• два томата;
• репчатый лук;
• два куриных яичка;
• зелень со специями;
• 200 г сыра;
• четыре больших ложки сметаны.

Приготовление в духовке:

1. Пассеруем шинкованный лук и натертую морковь. Добавляем кубики перца.
2. Вместе с овощами обжариваем фарш до готовности. Всыпаем к нему нашинкованные квадратиками помидоры и тушим две минуты.
3. Пересыпаем содержимое сковороды в миску, приправляем специями, смешиваем с рубленой зеленью.
4. Яйца взбиваем с солью и сметаной.
5. Форму смазываем маслом и выкладываем макароны, отваренные до полуготовности.
6. Сверху располагаем овощи и фарш.
7. Заливает все яично-сметанной зеленью.
8. Ставим в духовку на 25 минут.
9. За пять минут до окончания посыпаем тертым сыром.

Подаем блюдо с фаршем и овощами горячим.

Видеорецепт

Посмотрите видео, снятое представителем итальянской кухни о правильном приготовлении и подаче пасты в томатном соусе с овощной начинкой. Он прекрасно объясняет все проделываемые процессы доступным языком, при этом также делится некоторыми секретами национальной кухни.

Это полезное блюдо, которое подходит как для взрослых, так и для детей. Достаточно большое количество овощей «спрятаны» путем натирания на терке и перемешивания в соусе. Томатная заливка идеально сочетается со всеми используемыми овощами и, конечно, с макаронными изделиями. Понравился ли вам насыщенный вкус пасты? Какие есть пожелания или замечания? Также напишите о своих вкусовых усилителях данного блюда.

Готовим в мультиварке

Приготовить макароны быстро и легко поможет мультиварка.

Необходимые компоненты:

• 300 г макаронных изделий;
• луковая головка;
• морковка;
• две головки брокколи;
• три чесночных зубчика;
• 100 мл жирных сливок;
• два стакана воды;
• соль с перцем.

Узнаем, как приготовить в мультиварке:

1. Измельченный лук и чеснок пассеруем пятнадцать минут на режиме «Жарка».
2. Всыпаем брокколи и кусочки моркови. Жарим еще четыре минуты.
3. Вливаем воду, добавляем макароны.
4. Выставляем режим «Мультиповар» и варим десять минут.
5. В конце вливаем сливки, сыплем соль.

Перед подачей посыпаем тертым сыром.

Как сделать макароны еще вкуснее — несколько полезных советов от шеф-повара

• Если у вас макароны из твердых сортов пшеницы, вам не придется заниматься их промыванием под водой. Что так утомительно, ведь важно смыть слизь, которая бывает у дешевых сортов макаронных изделий.
• Макаронные готовим в той последовательности, в которой написано на пачке, ведь изготовитель написал инструкцию не для галочки.
• Если вода для макарон слегка подсаливается, то заправку не солим!
• Запомните, что овощи должны слегка похрустывать на зубах даже после тушения. Важно, чтобы они окунулись и тушились в масличке.
• Не любят перец в семье? Замните его сельдереем. Уникальное сочетание! Причем пусть это будет или черенок или корень, не важно, главное будет вкусно. Так, как и с перцем.
• Готовое блюдо можно притрусить тертым сыром.

Итальянский рецепт

Готовят макароны по-итальянски с помидорами, перцами, баклажанами и сыром.

Точное количество продуктов:

• 350 г макаронных изделий;
• две луковицы;
• 300 г томатов;
• два сладких перца;
• 400 г баклажанов;
• половина головки чеснока;
• подсолнечное масло;
• соль с перцем;
• петрушка.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны крошим соломкой.
2. Лук измельчаем и пассеруем вместе с баклажанами на масле.
3. Отдельно обжариваем перец, нарезанный соломкой.
4. Томаты ошпариваем кипятком и очищаем от кожуры. Нарезаем их кубиками и добавляем к перцу. Тушим две минуты.
5. Соединяем овощи, крошим к ним чеснок, зелень. Добавляем перец и соль.
6. Мучные изделия отвариваем до готовности и отправляем к овощам. Тушим пять минут.

Раскладываем макароны с овощами по тарелкам и посыпаем сыром.

Спагетти «Болоньезе»

Безусловно, Италия – королева макаронных изделий и чтобы насладиться вкусом традиционной кухни совсем необязательно покидать страну.

Состав ингредиентов:

• соль;
• масло оливковое – 85 мл;
• натёртый пармезан – 150 гр.;
• красное вино (сухое) – 1 стакан;
• луковица;
• свежемолотый перец (чёрный);
• сахарный песок – 10 гр.;
• морковь;
• спагетти – 450 гр.;
• пучок сельдерея;
• чеснок – 3 зубика;
• спелые помидоры среднего размера – 5 шт.;
• любой фарш – 450 гр.

Время готовки итальянского блюда: 40 минут.

Количество калорий: 208.17 ккал в 100 гр. готовой пасты.

Поэтапный процесс приготовления макарон по-итальянски:

1. Наполнить большую кастрюлю 3 л воды, вскипятить, насыпать морскую соль (0.5 ст. л.) и влить оливковое масле (30 мл). Положить пасту, по готовности откинуть изделие на дуршлаг;
2. Морковь, чеснок и лук измельчить. Разогреть несколько ложек оливкового масла и обжарить лук до прозрачности, а затем остальные ингредиенты. Тушить до мягкости. Добавить фарш и жарить без образования комков около 8 минут;
3. У ошпаренных помидор снять кожицу мелко нарезать кубиками. Вымытый и обсушенный сельдерей измельчить. Ингредиенты добавить в сковороду к предыдущим овощам, добавить сахар и влить вино. Оставить в кипящем состоянии на медленном огне на 15 минут.

Статья в тему: Состав оливкового масла

Спагетти можно подать двумя способами:

1. Выложить их в сковороду и несколько раз перевернуть, чтобы блюдо смешалось с овощным соусом;
2. Подавать обе части блюда по отдельности.

Кроме этого, «Болоньезе» подают с тёртым пармезаном, а само блюдо посыпают чёрным свежемолотым перцем.

Пошаговое приготовление на сковороде

Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать макароны с овощами на сковородке. Это позволяет использовать минимальное количество посуды, ведь все готовится в одной емкости.

Необходимые составляющие:

• 400 г макарон;
• головка лука;
• морковка;
• чесночный зубчик;
• специи;
• столовая ложка томатной пасты;
• масло для обжаривания.

Пошаговый рецепт на сковороде:

1. Раскаливаем масло на сковороде и кладем сырые макароны. Лучше всего брать для этого пасту.
2. Обжариваем их до румяного цвета.
3. Заливаем горячей водой, чтобы она полностью их покрыла.
4. Убираем огонь на минимум и тушим под крышкой до полного поглощения воды.
5. Если макароны не сварились, добавляем еще жидкости.
6. Всыпаем измельченные овощи и приправляем их специями с солью. Обжариваем все продукты на сковороде в течение пяти минут.
7. Добавляем пасту из томатов, тушим еще пять минут и выключаем огонь.

Подаем жареные макароны с овощами горячими, украсив зеленью.

Ароматная добавка

Если обратиться к словарю, то можно увидеть, что слово «паста» имеет еще одно значение. Это кашеобразная однородная масса. В кулинарии также есть понятие «томатная паста». Она, по сути, представляет собой продукт, полученный путем уваривания сочных помидоров. Но если к обычной смеси добавить еще несколько продуктов с грядки, то получатся прекрасные овощи с томатной пастой. Для приготовления блюда потребуется: 10 помидор, 2 луковицы, 6 зубков чеснока, 2 перца, столовая ложка сахара, 70 грамм масла растительного, 30 грамм уксуса, немного соли и 2 стакана воды.

Работа ведется в привычной последовательности:

1. Все овощи хорошенько промыть, а перец вычистить внутри от семян.
2. Затем все порезать ножом на кубики среднего размера.
3. Масло налить в глубокую сковороду с толстым дном, поставить на огонь и довести до кипения. Выложить туда лук с чесноком и обжаривать 3 минуты до появления характерного запаха.
4. Добавить томаты и перец. Смесь продолжать тушить еще 10-15 минут, пока продукты не размягчатся.
5. Вылить на сковороду ½ стакана воды и продолжать нагревать содержимое 5 минут.
6. Добавить оставшиеся по рецептуре компоненты и продолжать процесс варки еще минут 5.
7. Как только все ингредиенты превратятся в кашу, необходимо плотно закрыть крышку и оставить сковороду до остывания продукта.

При желании смесь можно измельчить в блендере. Если нет, то даже в обычном виде она будет прекрасным дополнением к отварному рису, макаронам или блюдам из мяса.

С курицей и сливочным соусом

Некоторые хозяйки предпочитают готовить с курицей ракушки, спиральки или рожки. Лучше всего для следующего рецепта подходит паста. Вид изделий подбирают по своему желанию.

Необходимые ингредиенты:

• 250 г пасты;
• филе курицы;
• три ломтика бекона;
• 300 мл сливок (20 %);
• 50 г твердого сыра;
• луковица;
• растительное масло;
• базилик;
• соль с молотым перцем;
• три литра воды;
• чайная ложка муки из пшеницы.

Пошаговое приготовление:

1. Ставим на огонь емкость с тремя литрами воды. Как только она закипит, добавляем соль и выкладываем макароны. Готовим согласно советам на упаковке.
2. С филе убираем кожу и нарезаем кусочками средних размеров.
3. Ломтики бекона крошим кубиками, а чеснок пропускаем через пресс.
4. На горячую сковороду наливаем масла, выкладываем курицу и обжариваем пару минут на сильном огне.
5. Добавляем к филе бекон и лук. Обжаривает минуту.
6. Все ингредиенты перемешиваем и добавляем муку.
7. Через минуту вливаем сливки и готовим блюдо, пока соус не загустеет.
8. Сыр мелко трем и засыпаем в соус.
9. Добавляем чеснок и специи.
10. Готовую пасту перекладываем к сливочной смеси с курицей, перемешиваем и томим в течение одной минуты.
11. Подаем блюдо сразу после приготовления, присыпав базиликом.

Главное – не переварить макароны.

Средиземноморский вариант

Тот, кто не имеет представления об Италии, может начать свое знакомство с национальной кухни. Для этого отлично подойдет паста с овощами. В некоторых рецептах ее называют «по-средиземноморски». Для работы надо совсем немного: на 0,5 килограмма любой пасты по 2 красных и зеленых сладких перца, пару луковиц, по одному большому баклажану и цуккини, соль, 3 зубчика чеснока, 2 баночки консервированных томатов, молотый перец, 150 грамм растительного масла и сушеные травы (орегано, базилик).

Делать все нужно по шагам:

1. Лук и перец вымыть, очистить и порезать крупными кусками.
2. Подготовленные овощи обжарить в масле 5 минут, добавив к смеси 1 зубок чеснока, пропущенный через пресс.
3. С цуккини и баклажанами проделать ту же процедуру. Работу лучше вести на разной посуде.
4. Продукты собрать в одну глубокую сковородку, добавить соль, томаты, травы (пару столовых ложек), перец. Тушить минут 20 на очень маленьком огне.
5. В отдельной кастрюле отварить пасту. Воду слить, а макароны засыпать к овощам. Продукты должны потушиться вместе 1-2 минутки.