Способов приготовления куриных голеней огромное количество. Особенно хорошо они подходят для запекания в духовке. Куриные ножки в сливках — тема этой статьи.
Это блюдо получается очень мягким и нежным, его можно подавать с гарнирами и без них. Вкусовые характеристики будут зависеть от приправ и других дополнительных ингредиентов. Хорошо сочетается куриное мясо в сливочном соусе с горчицей, чесноком, карри, лимоном, грибами.
Очень просто и быстро готовятся в духовке куриные ножки в сливках. Рецепты и фото блюд представлены ниже.
С приправой карри
Для такого блюда потребуется минимум ингредиентов:
- 2 кг куриных голеней;
- черный перец молотый;
- стакан сливок 10%;
- карри;
- соль.
Порядок приготовления блюда:
- Ножки натереть солью и молотым перцем, сложить в глубокий противень или другую жаропрочную посуду.
- Посыпать обильно карри.
- Влить сливки.
- Разогреть духовку до 220 градусов.
- Поставить форму в духовку и готовить 50 минут.
Совет: при желании можно положить в блюдо гранулированный чеснок.
Куриные ножки в соево-медовом соусе
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриных голеней
- 6 ст. л. соевого соуса
- 4 ст. л. кетчупа
- 2 ст. л. мёда
- 2 ч. л. горчицы
- 4 зуб. чеснока
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
- Смешайте ингредиенты для соуса: кетчуп, мёд, горчицу, соевый соус, измельченный чеснок, соль и перец.
- Залейте соусом куриные голени. При желании оставьте мариноваться на 15 минут. Хотя блюдо получается очень вкусным даже без предварительного маринования.
- Тушите курицу в соусе на медленном огне в течение 10–15 минут, один-два раза перевернув мясо.
В соусе из сливок и горчицы
Для начала нужно подготовить все ингредиенты:
- шесть ножек куриных;
- 200 мл сливок;
- белого вина (примерно 150 мл);
- столовую ложку сухих приправ по вкусу (орегано, базилика, карри, розмарина, паприки и др.).
- столовую ложку готовой горчицы;
- четыре столовых ложки растительного масла;
- три зубчика чеснока;
- перец;
- соль по вкусу.
Порядок приготовления в духовке куриных ножек со сливками и горчицей:
- Вымыть голени, обсушить их полотенцем. Посолить, бросить специи по вкусу и перец, влить растительное масло, как следует перемешать. Мариновать около 15 минут.
- На сковороде быстро обжарить ножки до появления румяной корочки, затем уложить их в форму для запекания.
- На сковороду высыпать измельченный чеснок, добавить горчицу, влить вино и сливки, немного посолить и поперчить, довести до кипения.
- Залить получившимся соусом ножки и поставить форму в духовку, раскаленную до 200 градусов. Готовить полчаса.
Горячее блюдо сразу подавать на стол.
Куриные голени в сливочном соусе
Ингредиенты:
- 6 шт. куриных голеней
- 1 ч. л. приправы для курицы
- 170 мл сливок
- 40 мл подсолнечного масла
- соль поо вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- зелень укропа и петрушки по вкусу
Приготовление:
- Голени натрите солью и перцем, оставьте на 10–15 минут для маринования.
- Обжарьте мясо на масле с обеих сторон до румяной корочки.
- Отдельно смешайте жирные сливки с приправой для курицы. Залейте этим соусом голени. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите до готовности. Перед подачей посыпьте зеленью.
С грибами
Запеченные в духовке куриные ножки в сливках с грибами получаются очень сытными, при этом не отнимают много времени.
Ингредиенты потребуются следующие:
- 250 г грибов (шампиньонов);
- шесть голеней куриных;
- 4 дольки чеснока;
- 3 столовых ложки масла растительного;
- ½ столовой ложки муки;
- 350 мл сливок;
- столовая ложка приправы для курицы;
- столовая ложка горчицы;
- молотый перец;
- листики тимьяна;
- соль.
Приготовление куриных ножек в духовке со сливками и грибами:
- Вымыть ножки, как следует обсушить, выложив на бумажные полотенца.
- Сложить ножки в подходящую посуду, добавить приправу для курицы, молотый перец, немного посолить.
- Влить две столовых ложки масла подсолнечного, тщательно перемешать, втирая приправы в курицу. Оставить мариноваться около 10 минут или дольше.
- Грибы вымыть водой из-под крана, нарезать ломтиками.
- Чеснок мелко нарубить ножом.
- Раскалить сковородку с маслом, выложить куриные голени, обжарить до золотистой корочки. Переложить из на тарелку.
- В этой же сковороде обжарить шампиньоны до появления золотистого оттенка.
- В грибы выложить чеснок, листики тимьяна и держать грибы на огне с тимьяном и чесноком около 40 секунд.
- Положить в сковороду с грибами горчицу и муку, перемешать. Затем добавить сливки и довести до кипения, постоянно помешивая.
- Вылить грибной соус в форму для запекания, в него плотно уложить куриные голени.
- Поставить в духовой шкаф примерно на 35 минут. Температура приготовления – 180 градусов.
Готовое блюдо подавать в горячем виде с гречкой, картофельным пюре, рисом, макаронами, овощным гарниром.
Рецепт
1. Для приготовления нам потребуется: куриные ножки, смесь специй для курицы (по желанию), шампиньоны, горчица, чеснок, мука, сливки (чем большей жирности, тем лучше), растительное масло, свежий тимьян (или любые травы на ваш вкус), а также соль и перец.
2. Сперва куриные ножки моем, а затем тщательно обсушиваем на бумажных полотенцах.
3. Сухие ножки перекладываем в миску. Приправляем их смесью специй, а также по вкусу дополнительно добавляем соль и перец (соль используем только в том случае, если в составе смеси специй ее нет). Вливаем 1-2 столовые ложки растительного масла.
4. В поверхность ножек тщательно втираем ароматные пряности. Отставляем миску с ножками в сторону минут на 5-10 (по желанию, можно на более длительное время), пусть они пропитаются ароматами.
5. А тем временем подготавливаем шампиньоны. Сперва моем их под проточной водой (только делаем это достаточно быстро, чтобы грибы не впитали лишнюю воду) или же просто протираем каждый гриб влажной губкой. Далее чистые грибы нарезаем небольшими ломтиками.
6. Также измельчаем ножом или пропускаем через пресс несколько зубчиков чеснока.
7. На огне хорошо разогреваем сковороду и вливаем в нее 1-2 столовые ложки растительного масла. Выкладываем ножки (только не очень плотно, чтобы они не начали пускать сок) и достаточно быстро обжариваем их до красивой румяной корочки.
8. Убираем их со сковороды и перекладываем на тарелку.
9. А на сковороду выкладываем нарезанные шампиньоны и не уменьшая нагрев обжариваем их в течение нескольких минут до легкого румянца.
10. Добавляем к грибам нарезанный чеснок и, по желанию, листики свежего тимьяна. Вместо свежего тимьяна можно использовать любые любимые травы по вкусу. Прогреваем грибы с чесноком и тимьяном 30-40 секунд.
11. Следом отправляем на сковороду готовую горчицу и муку. Перемешиваем.
12. Добавляем к грибам сливки и постоянно помешивая, доводим до кипения. В самом конце приправляем соус солью и молотым перцем по вкусу.
13. Довести наше блюдо до полной готовности можно двумя вариантами. Первый – на плите в сковороде, второй – в духовке в форме. Вариант выбирайте в зависимости от вашего вкуса. Я предлагаю пойти вторым путем. Для этого выливаем наш соус с грибами в форму для запекания.
14. В соус плотным рядом выкладываем румяные ножки.
15. Запекаем куриные ножки около 30-35 минут или немного дольше в зависимости от размера при температуре 180 С.
16. Наше блюдо готово. Подаем куриные ножки в сливочном соусе с грибами с нежным картофельным пюре, гречкой, макаронами или кус-кусом. Приятного аппетита.
С картошкой и сыром
Для запекания куриных ножек в духовке в сливках с картошкой потребуются следующие продукты:
- восемь голеней;
- 1 кг картошки;
- одна луковица;
- 200 г майонеза;
- 100 г сливок;
- 200 г сыра;
- приправа для курицы;
- укроп или петрушка;
- перец;
- соль.
Порядок приготовления в духовке куриных ножек в сливках с картошкой:
- В подходящей посуде смешать майонез, приправу для курицы, немного перца молотого черного и соли по вкусу.
- Куриные ножки промыть, обсушить.
- Натереть голени майонезом и мариновать около 25 минут.
- Очистить картофель, нарезать кружками.
- Полукольцами нарезать репчатый лук.
- Голени смешать с картофелем и луком.
- Нарезать сыр небольшими пластинками, вставить под кожу куриных ножек, оставшийся сыра натереть.
- Голени с картошкой и луком выложить на противень. При 180о запекать 45 минут.
- Достать противень, залить сливки, посыпать тертым сыром и измельченной зеленью и поставить обратно в духовку еще на 10 минут.
Фаршированные куриные ножки
Продукты:
1. Куриная голень
2. Грибы
3. Лук
4. Сыр
5. Соль, перец по вкусу
Как приготовить фаршированные куриные ножки:
1.Отделить кожу от мяса. Срезать мясо с косточки.
2.Грибы обжариваем с луком
Из мяса, грибов , лука сделать фарш. Натереть сыр и замесить в фарш.
Начиняем голень фаршем и закрепляем шпажкой
Отправляем в духовку на 1 час при 180-200 С
В соусе из сливок с чесноком и лимоном
Для этого рецепта нужно подготовить следующие продукты:
- восемь голеней;
- 2 столовых ложки сока лимона;
- 350 мл куриного бульона;
- три зубчика чеснока;
- столовая ложка оливкового масла;
- 2 столовых ложки сл. масла;
- 100-150 мл сливок;
- треть чашки мелко нарезанного красного лука;
- красный и черный перец;
- петрушка;
- базилик;
- соль.
Приготовление:
- Голени вымыть, кожу не снимать. Обсушить посыпать черным перцем, посолить, натереть со всех сторон.
- В миску вылить куриный бульон, добавить сок лимона, измельченный чеснок, красный перец.
- Голени быстро обжарить с каждой стороны в разогретом растительном масле в глубокой сковороде на сильном огне. Переложить курицу на тарелку.
- Огонь убавить, на сковороду положить измельченный красный лук и обжаривать в течение двух минут, постоянно помешивая. Влить чесночно-лимонную смесь, довести до кипения, затем продолжать варить до загустения минут 10-15. После выпаривания жидкости должно получиться около 200 г соуса. Уменьшить огонь до слабого, положить сливочное масло, растопить, вылить сливки и прогревать полчаса. При необходимости посолить.
- Духовку включить, выставив 190 градусов.
- Мясо курицы положить в сковороду, полить соусом, затем отправить в духовку. Запекать до готовности – примерно 25 минут.
Посыпать петрушкой измельченной, украсить листиками базилика, полить лимонно-чесночным соусом приготовленные в духовке куриные ножки в сливках.
«Ленивые» ножки
Ингредиенты:
- 8 шт. куриных голеней
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1 банка консервированной кукурузы
- 1 стак. риса
- 500 мл мясного бульона (воды)
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- паприка по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь пассеруйте в сотейнике (глубокой сковороде), на растительном масле.
- Добавьте к пассерованным овощам промытый рис и кукурузу (предварительно слив жидкость). Перемешайте, чтобы рис пропитался маслом.
- Переложите смесь в форму и залейте двумя стаканами горячего бульона или обычного кипятка.
- Голени тщательно натрите смесью из соли, перца и паприки. Выложите их на рис, накройте фольгой (или пергаментом) и отправьте в духовку. Запекайте в течение примерно 60 минут при температуре 200 °С.
Рецепт с цветной капустой
Потребуются следующие ингредиенты:
- восемь небольших куриных голеней;
- стакан сливок;
- 800 свежей цветной капусты;
- примерно 100 г сыра;
- перец;
- зубчик чеснока;
- 2 столовых ложки растит. масла;
- соль.
Порядок приготовления:
- Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить их в кипятке три минуты (не более).
- Голени промыть, обсушить, посолить и поперчить.
- Сливки вылить в маленькую кастрюлю и поставить на огонь. Натереть сыр и высыпать в сливки, сразу добавить тертый чеснок. Держать на огне, пока не расплавится сыр, и сразу снять с плиты.
- Форму для запекания смазать, уложить в нее голени и соцветия цветной капусты. Залить сливочным соусом, поставить в духовку на 45 минут. Температура — 180 градусов.
Куриные ножки, запеченные с рисом и овощами
Ингредиенты:
- 800 г куриных голеней
- 250 г овощной смеси
- 1 луковица
- 2 зуб. чеснока
- 150 г риса
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 1 ст. л. растительного масла
- 350 мл воды
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- твердый сыр по вкусу
Приготовление:
- Голени помойте и очистите от всего лишнего (остатки перьев, желтенькая кожа на суставах). Просушите, затем посолите и поперчите.
- Рис промойте, меняя воду, пока она не станет чистой. Добавьте к рису овощной микс, а также мелко нарезанные лук и чеснок. Перемешайте.
- На смазанную маслом форму выложите рис и овощи. Сверху уложите куриные голени, и разломленные на несколько частей лавровые листы. Можете добавить немного любимых специй по желанию.
- Томатную пасту разведите кипятком, посолите по вкусу. Залейте этой смесью голени и рис. Накройте противень фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте до полной готовности мяса (оно должно слегка отходить от косточки).
- Практически готовое блюдо посыпьте тертым сыром и верните еще на несколько минут в духовку.
