Как можно приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром

Отличительная особенность данных морепродуктов – небольшая цена. Мидия на сегодняшний день не роскошь. Поэтому их используют как основной ингредиент, так и в качестве дополнительного. Купив сравнительно дешевый продукт, можно получить массу разнообразных блюд.

Оптимальным вариантом считается приготовление мидий в сливочно-чесночном соусе с сыром. Данное блюдо можно встретить в меню самых престижных ресторанов. Однако самостоятельное приготовление не займет много времени, сил, и окажется материально незатратным. Важно приобрести качественные продукты и найти хороший рецепт. Мидия – самый безопасный представитель моря на наших прилавках. Как правильно выбрать мидии? Это вопрос, на который нужно найти ответ до похода в магазин.

Выбрать хорошие мидии просто, да и в приготовлении они вовсе не сложны. Важно решить, какие морепродукты приобрести – в ракушках или очищенные. Выбор зависит от личных предпочтений хозяйки, готовить оба вида одинаково просто. Для продукта в панцире потребуется дополнительная подготовка. Бросьте мидии в воду и отварите до раскрытия ракушек, выньте из воды, остудите и можно приступать к очистке. Моллюсков в панцире легко определить на свежесть. Если мидия при варке в течение 5 минут раковина не раскрылась, значит, продукт попался испорченный. Риск отравления сводится к минимуму.

Обратите внимание на состояние раковины. Свежий и неиспорченный экземпляр должен иметь цельную раковину, расколотые удалите. Не берите для приготовления мидии с раскрывшимися раковинами. Также не стоит приобретать продукт небольшого размера, так как мяса в нем крайне мало, а платить придется в основном за раковину. Хорошие производители предлагают мидии с цельными плотнозакрытыми раковинами примерно одного размера.

Приобретая очищенное мясо мидий, важно ориентироваться на цвет. Если мидия имеет темные пятна, то продукт явно испорчен.

Запеченные в духовке

Представляем рецепт запечённых в духовке мидий с сыром. Этот шикарный рецепт удивит вас и ваших гостей утончённым нежным вкусом сливок с сыром и насыщенного морепродукта.

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 20 мин

Калорийность на 100г: 219 ккал.

Ингредиенты:

• 10 шт мидий в ракушках;
• лимонный сок;
• майонез;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль, перец.

Мастер-класс:

1. Разморозить замороженный продукт.
2. Выложить очищенных и вымытых моллюсков на большой противень створкой вниз.
3. Полить их лимонным соком.
4. Положить на каждую створку по чайной ложке майонеза.
5. Натереть твёрдый сыр и насыпать щепотку на каждую порцию.
6. Разогреть духовой шкаф и поставить противень на 12-15 минут при 185 градусах.
7. Печь до образования красивой золотистой корочки и полного открытия .

Ещё один рецепт морских гребешков в духовом шкафу с брокколи и креветками.

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 20 мин

Калорийность на 100г: 266 ккал.

Ингредиенты:

• 300г морских мидий;
• 300г креветок;
• 250г брокколи;
• 3ч.л. муки;
• 350 мл жирных сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. оливкового масла холодного отжима;
• специи, соль, перец.

Рецепт приготовления потрясающего соуса с капустой брокколи и морскими обитателями-мидиями:

1. Брокколи помыть, посушить и разрезать на небольшие части. Залить разрезанные соцветия горячей водой и оставить на 5 минуток.
2. Чесночок почистить от шелухи и очень мелко нашинковать.
3. Раковины с морепродуктом помыть, почистить от песка и грязи, порезать на две части. Креветки очистить от панциря.
4. Разогревать посуду с оливковым маслом.
5. Морепродукты немного посолить и поперчить, насыпать муки и положить их на разогретую сковороду.
6. Жарить всю смесь ещё 5 минут.
7. Добавить чеснок и сливки, немного сушенных итальянских трав и мускат.

Помимо основных морепродуктов: тигровых больших креветок и мидий, к подливе можно добавить крабовое мясо, кальмара, рапана, осьминога и другое на свой вкус.

В соусе блю чиз

Еще один интересный рецепт приготовления мидий со сливками предусматриваем использование сыра “Дор Блю”. Это сорт голубого сыра, который имеет яркий аромат и умеренно пряный, острый и солоноватый вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг живых моллюсков;
• три зубца чеснока;
• пучок разной зелени;
• 45 г сыра «Дор Блю»;
• 155 мл жирных сливок;
• 155 мл белого вина (сухого);
• 110 мл бульона (овощного, рыбного);
• масло олив, специи.

Способ приготовления:

1. Первым делом мидии нужно промыть и удалить бородку. Если моллюск выращен искусственно, то бородки у них нет, но если вы между двумя оболочками заметили вязкий пучок коричневого цвета, то возьмите его рукой и потяните.
2. Теперь в сотейник льем масло олив и пассеруем в нем раздавленные зубчики пряного овоща в течение двух минут. Затем засыпаем мидии, вливаем вино, прикрываем и выдерживаем морепродукт две минуты. Огонь должен быть сильным, чтобы раковины раскрылись.
3. Не раскрывшиеся мидии выбрасываем, а остальные поливаем сливками, бульоном, кладем приправы и раскрошенный сыр Дро Блю. Тушим несколько минут, и подаем мидии с соусом и рубленой зеленью.

Мидии в чесночно-сливочном соусе с сыром

Приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе очень просто, особенно аппетитны черноморские моллюски. Запечённые в сливочном соусе с чесноком и твёрдым сыром они станут настоящим подарком для аппетитного и праздничного стола. Отлично сочетаются и белым вином и пастой на гарнир.

Количество порций: 3

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 25 мин

Калорийность на 100г: 378 ккал.

Продукты для рецепта:

• 1 кг черноморских свежих или мороженных мидий;
• 4 шт лука-шалот;
• 4 небольших зубчика чеснока;
• 60г сливочного маслица 85,2%;
• 150 мл сливок 33%;
• 120 мл белого сухого вина;
• чайная ложечка мёда;
• растительное масло для жарки;
• красный перчик, соль;
• свежая петрушка.

Рецепт мидий в сливочно-чесночном соусе:

1. Почистить ракушки от грязи, песка и разных каменных наростов, промыть под холодной проточной водой.
2. Вычистить водоросли из раковин.
3. Мелко нашинковать лук — шалот и чесночок острым ножом.
4. Смешать сливочное и растительное масло на сковородке и обжарить лучок с чесноком.
5. Добавить к овощам промытые мидии и жарить на сильном огне 5-6 минут.
6. Под высокой температурой раковины откроются и дадут сок, закрытые мидии выкинуть.
7. Влить в сковородку хорошее белое вино и потушить 6 минут под крышкой.
8. Налить жирненькие сливки и потушить ещё 3 минуты.
9. Добавить к смеси зелень, морскую соль и красный жгучий перец.
10. Подержать мидии в сливочно-чесночном соусе под стеклянной крышкой 10 минут и выложить на порционные тарелки.

На каждую порцию вылить подливу из сковороды и потереть сыр пармезан, морепродукт будет в сырном аромате. На стол можно подавать с лавашом и полусухим белым вином.

Вкусный рецепт в сливочно-чесночном соусе на сковороде

Мидии относятся к ценным продуктам, ведь состав такого морепродукта насчитывает более 35 видов минералов, а также в них есть белок, аминокислоты и микроэлементы.

Ингредиенты:

• 620 г морепродукта;
• пять долек чеснока;
• 110 мл сливок;
• петрушка, приправы.

Способ приготовления:

1. На сковороде с высокими бортиками подогреваем масло олив и слегка обжариваем в нем мелко покрошенный чеснок.
2. Теперь берем уже очищенных моллюсков и засыпаем их к пряному овощу, делаем средний огонь и томим 5-7 минут.
3. После вливаем сливочный продукт и кладем специи, можно обойтись одной солью, можно использовать смесь овощей и приправы для рыбы.
4. Выдерживаем морепродукт в соусе пару минут и выключаем огонь. Подаем с измельченными листиками петрушки.

Главное не передерживать моллюсков на огне, иначе они станут на вкус резиновыми.

В раковинах под сливочным соусом и белым вином

Такой рецепт моллюска в раковине не оставит равнодушным никого, понадобится немного времени и кулинарного вдохновения.

Количество порций: 4

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 25 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 360 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• 1 кг мидий в раковинах;
• 1 шт репчатого лука;
• 1 стебель свежего сельдерея;
• петрушка, лук-порей;
• сливочное масло;
• лимонная цедра 1 лимона;
• 300 мл сухого белого вина;
• соль, перец, сушёный базилик.

Рецепт приготовления:

1. Лук-порей и репчатый мелко нарезать.
2. В высокую сковородку налить растопленное сливочное масло.
3. Обжарить оба лучка и нарезанный сельдерей в течение 5 минут.
4. Мидии помыть, очищаем очень аккуратно и добавить к овощам.
5. Быстро налить вино, насыпать соль, перец, базилик.
6. Накрыть крышечкой и тушить 12 минуток на медленном огне до открывания мидий.

Такой рецепт приготовления на скорую руку придётся по нраву всем домашним!

Томленые в сливочном соусе от Ивлева

Морепродукт, тушенный в нежнейшем сливочном соусе, от знаменитого кулинара Ивлева станет настоящей гурманской находкой.

Количество порций: 4

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 25 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 287 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• 500г замороженных мидий;
• 1 белый лук;
• 2 крупных зубчика чеснока;
• 250 мл сливок 10-20% жирности;
• 100г сливочного масла высокого качества.

Рецепт мидий в сливочном соусе:

1. Разморозить мидии в тёплой воде, промыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Лук, чесночок и петрушку нарезать ножом.
3. Поставить сковородку на средний огонь с растопленным сливочным маслом. Обжарить лук до прозрачности и мягкости, добавить морепродукт и потушить 5 минут.
4. Добавить к ним чеснок и потушить до выпаривания воды.
5. Налить сливки и дождаться их закипания. Кинуть порезанную петрушку, посолить и поперчить. Тушить ещё 3 минуты.

Готовые мидии в сливках обильно посыпать тёртым сыром и свежей зеленью. Моллюск в сырной обсыпке идеально подойдут к пропаренному рису или итальянской пасте. Сделайте себе незабываемый ужин, готовя по этому рецепту!

Фото изысканного ужина из мидий можно посмотреть ниже.

Мидии в лимонно-винном маринаде

Если замариновать мидии заранее, то на их приготовление уйдёт меньше времени. Вы можете добавить при мариновании специи на свой вкус. Отлично с мидиями сочетаются мускатный орех, розмарин и шафран. Но и без пряностей получается вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 300 гр. мидий;
• 100 мл сливок;
• 3 чесночных зубчика;
• ½ лимона;
• специи по вкусу;
• соль.

Приготовление:

1. Промытые мидии уложите в ёмкость.
2. Выжмите сок из половины лимона, выдавите чеснок.
3. Добавьте специи и соль. Тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут.
4. В разогретую сковороду влейте сливки, добавьте мидии.
5. Тушите 10 минут.

Соус к мидиям

К моллюскам обязательно должен идти насыщенный, пряный соус. Один из рецептов представим ниже.

Количество порций: 4

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 15 мин

Энергетическая ценность на 100 г: 378 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• пол литра молока;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г просеянной муки;
• сухой лук в гранулах;
• 60г пармезана;
• 3 желтка;
• 200 мл сливок с 33% жирности;
• соль, мускатный орех и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Растопить масло в сотейнике и размешать с мукой до полного соединения.
2. Влить тёплое молоко и быстро размешать до исчезновения комочков.
3. Добавить гранулированного лука, муската и соли с перцем.
4. Убавить огонь и варить подливу 5 минут.
5. Налить половину стакана сливок и насыпать тертого пармезана.
6. Взбить 3 желтка с другой половиной сливок и влить смесь в соус.

Подливка должна быть густой, ей как следует полить мидии на противне и запекать их в течение 15 минут.

С итальянскими травами

Аромат таких итальянских трав, как орегано, чабер, базилик, чеснок и лук, прекрасно сочетается с исконно итальянским блюдом – спагетти, макаронами или пастой.

Вам понадобится:

• 600 г очищенных мидий;
• 200 мл сливок;
• 2 луковицы;
• 20 г свежего базилика;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г сушеных итальянских трав.

Пошаговое приготовление:

1. Мидии разморозить при комнатной температуре, промыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2. Базилик мелко нашинковать.
3. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Чеснок слегка придавить ножом, чтобы ярче проявился чесночный аромат.
5. В сковороде растопить 50 г сливочного масла, затем добавить столько же оливкового.
6. После обжарить репчатый лук до появления легкой корочки золотистого цвета.
7. Влить сливки, перемешать и довести до кипения на сбавленном огне. Дать покипеть не более 2 минут.
8. Снятые с огня сливки перемешать со специями, базиликом и чесноком. Приправить солью и перцем.
9. Мидии выложить в термостойкую форму и залить приготовленным соусом.
10. Накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке.
11. Через 10 минут снять фольгу и запекать мидии еще 5 минут.