Творожная шарлотка с яблоками: классический рецепт и его вариации

Творожная шарлотка с яблоками — сочная, пышная, готовится просто. Такой домашний пирог можно делать хоть ежедневно (если фигура позволяет есть много сладкого). Самые вкусные яблочные пироги, на мой взгляд, получаются осенью и зимой, ведь от сорта, а, следовательно, вкуса и аромата яблок многое зависит. Рецептов шарлоток очень много, в этом — мне нравится оригинальная нарезка фруктов. Пирог можно разрезать по-разному, и в любом ломтике окажется много сочных яблок, отлично пропеченных!

Пышная творожная шарлотка с яблоками

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6-8

Тесто для шарлотки: советы и рекомендации

Как правило, классический рецепт шарлотки представляет собой нежное бисквитное тесто с яблоками (способы приготовления пирога вы узнаете дальше). Некоторые хозяйки не берутся за такую выпечку, так как думают что воздушное бисквитное тесто сделать сложно. Далее смотрите советы, благодаря, которым у вас получится бесподобная шарлотка:

Самые подходящие для пирога яблоки — это Антоновка. Именно они придают великолепный аромат десерту, а кислинка плодов хорошо дополняет вкус сладкого, нежного бисквита.
Чтоб тесто получилось нежным и воздушным, готовьте его из ингредиентов одинаковой температуры (охлажденных в холодильнике).
Не взбивайте белки и желтки вместе. В начале взбейте желтки с сахаром, затем белки с солью. Все компоненты добавляйте постепенно именно в смесь сахара и желтков.
Взбивайте тесто только в одну сторону, ни в коем случае не меняйте направление, иначе оно может сесть.
Форма для шарлотки должна быть тоже холодной. Перед тем, как туда поместить тесто, хорошенько смажьте её сливочным маслом и выстелите пергамент.
К концу приготовления теста, духовка должна уже нагреться. Пирог нельзя «заставлять ждать» и ставить в холодную печь.
Подавайте шарлотку к трапезе ещё теплой. Сладкий сметанный крем, сделанный из густой сметаны и пудры будет уместен при подаче блюда.

Советы кулинаров. Как готовить шарлотку?

ВАЖНО: Любителям пряностей и сладких ароматов можно поэкспериментировать при приготовлении домашнего пирога. Небольшое количество специй, ванильного сахара придаст шарлотке незабываемый оттенок вкуса.

Рецепт 1. Классическая творожная шарлотка

Ингредиенты

300 г творога;
несколько капель 9% уксуса;
четыре яйца;
сода пищевая;
100 г муки;
сахар – полтора стакана;
масло сливочное – ¾ пачки;
три крупных яблока.

Способ приготовления

1. Отсыпаем треть сахара и растираем его с мягким маслом, пока сахар не растворится полнотью.

2. Добавляем еще столько же сахара и творог. Продолжаем растирать до пастообразного состояния.

3. Белки отделяем от желтков. Всыпаем в белки 50 г сахара и взбиваем их до плотной пены. Желтки перетираем с таким же количеством сахара.

4. Вводим желтки в творожную массу и перемешиваем. Затем сюда же добавляем взбитые белки и аккуратно вымешиваем.

Читайте также:

Классическая яблочная шарлотка (Charlotte aux pommes)

5. Добавляем постепенно муку и гашеную соду и вымешиваем достаточно густое тесто.

6. Очищенные яблоки нарезаем меленькими кусочками и добавляем в творожное тесто. Перемешиваем.

7. Форму застилаем пергаментом и выкладываем в нее творожно-яблочное тесто. Выпекаем шарлотку на протяжении 35 минут при 180 С. Готовую шарлотку вынимаем из формы и нарезаем ломтями. Подавайте выпечку с горячими или прохладительными напитками.

При какой температуре печь шарлотку в духовке?

Как уже упоминалось выше, пирог следует ставить в уже нагретый духовой шкаф. Температура в духовке должна достичь 180ºС.
Время выпекания шарлотки разнится. Все зависит от того на каком режиме её готовят и в какой духовке или приборе.
В газовой печи при температуре 180-200ºС тесто пропечется за 35-40 минут. А в микроволновке с конвекцией за 38-45 минут (все зависит от мощности). В мультиварке пирог приготовится за 30 минут при температуре 180ºС. В хлебопечке процесс может затянуться до одного часа.

Какая должна быть температура для выпекания шарлотки?

Общие принципы приготовления

Не секрет, что для приготовления любого блюда нужны свежие ингредиенты. И шарлотка не станет исключением. Выбирайте максимально свежие масло, яйца, молоко, творог, сметану и все остальные ингредиенты, чтобы приготовить самый вкусный пирог в своей жизни.

Яблоки выбирайте по вкусу. Если вам больше нравится в меру сладкий пирог, берите кислые плоды. Если же вы – сладкоежка, выбирайте самые сладкие плоды, чтобы приготовить идеальную шарлотку.

Классическая творожная шарлотка с яблоками в духовке

Ингредиенты	Количество
мука	— 0,2 кг
сахар	— 150 г
яйца	— 4 шт.
соль	— 2 щепотки
творог	— 0,2 кг
разрыхлитель	— 10 г
сметана	— 40 мл
яблоки	— 3 шт.
сливочное масло	— 20 г

Время приготовления

70 минут

Читайте также:

Тёртый пирог из песочного теста с ягодами — любимая выпечка к чаю из 90-х!

калорийность на 100 грамм

180 Ккал

Простой рецепт на каждый день. Конечно, печь шарлотку каждый день никто не будет. Имеется в виду, что рецепт настолько легкий и быстрый, что готовить по нему можно буквально ежедневно.

Как приготовить:

Яйца разбить в миску, всыпать к ним сахар.
Начать взбивать миксером или блендером, довести до однородной, воздушной пены.
Творог поместить в соседнюю миску, размять вилкой.
Налить сметану и взбить венчиком или взбить погружным блендером.
Влить яичную пену, взбить массу венчиком до гладкости.
Добавить разрыхлитель, перемешать.
Далее поэтапно вмешать муку лопаткой, пропуская ее через сито.
Форму смазать маслом, вылить тесто, распределить его равномерно.
Яблоки вымыть, нарезать дольками, удалив семена.
Выложить их в тесто, формируя круг.
Запекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Совет: яблоки можно очистить. Но с кожурой пирог будет ярче, особенно если фрукты цветные.

Шарлотка пышная с яблоками в духовке: простой, вкусный классический рецепт пошагово с фото

Продукты для пирога на форму 18-24 см:

4 крупных яйца
Сахар — 160 г
Разрыхлитель — 6 г
Мука — 135 г
Ванильный сахар — 6 г
Яблоки — 5 шт.

Тесто для шарлотки Процесс

Подготовьте яблоки. Очистите их от кожуры, порежьте на части. Чтоб они не потемнели, пока вы готовите тесто, слегка взбрызните их лимонным соком.
Подготовьте форму. Для этого возьмите лист, смажьте его маслом, сверху разложите пергаментную бумагу.
Включите духовой шкаф — пусть греется.
Взбейте желтки с сахаром, белки с солью, соедините ингредиенты. Добавьте в смесь муку постепенно, при этом миксер не выключайте.
Насыпьте разрыхлитель, ванильный сахар.
На лист положите спелые яблоки, сверху вылейте смесь. Поместите «будущий» пирог в духовку. Выпекайте до полной готовности.

Шарлотка — классический рецепт

Читайте также:

Варенье из замороженной черной смородины. Пошаговый рецепт с фото

ВАЖНО: Когда поставите пирог в духовку, первые 10-14 минут не открывайте её, чтоб тесто не «упало». Потом можно аккуратно посмотреть. Если шарлотка поднялась и верх уже запекается, желательно снизить температуру, чтобы пропеклась середина пирога. А когда тесто еще не поднялось, не зарумянилось, то смело поднимайте температуру до 200ºС.

Рецепт 2. Творожная шарлотка «Яблоки в облаках»

Ингредиенты

200 г творога;
3 мл ванильной эссенции;
три яйца;
килограмм яблок;
100 г муки;
гашеная сода;
130 г масла сливочного;
30 г кукурузного крахмала;
100 г сахара белого.

Способ приготовления

1. Яблоки очистите от шкурки, разрежьте пополам и удалите середину с семечками. Мякоть фрукта измельчите тонкими дольками.

2. Распустите на сковороде сливочное масло, всыпьте сахар и готовьте, пока не получиться коричневая карамель. Выложите в сковороду яблочные дольки и перемешивайте, чтобы карамель равномерно распределилась по всем кусочкам. Держите пару минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Переложите карамелизированные яблоки в глубокую посуду и поставьте в холодильник на сутки.

3. Желтки отделите от белков. Желтки соедините с творогом, добавьте мягкое масло и перебейте блендером до получения однородной массы.

4. В белки всыпьте сахар и взбейте до образования плотной пены.

5. Муку смешайте с крахмалом и гашеной содой. Введите постепенно в творожную массу и перемешайте погружным блендером. Теперь осторожно введите взбитые белки.

6. Выложите в глубокую форму карамелизированные яблоки. Сверху накройте их слоем творожной массы. Поставьте в духовку на сорок минут. Выпекайте при 180 С. Пирог остудите, и нарежьте ломтями. Подавайте с какао или морсом.

Вкусная яблочная шарлотка на сметане: рецепт

Ингредиенты:

Читайте также:

Творожная запеканка для кормящей мамы при грудном вскармливании, рецепты

Домашняя сметана — 226 г
Кислые яблоки — 3-5 шт.
Сахар — 175 г
Мука — 175 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 6 г

Быстрая шарлотка на сметане Приготовление:

Поставьте режим Комби (конвекция+микроволны) на микроволновке на 180ºС. Пусть нагревается.
Порежьте сочные яблоки дольками. Если любите без кожуры, то можете её очистить, а затем порезать плоды.
В сметану насыпьте разрыхлителя. Взбейте отдельно яйца, сахар. Смешайте со сметаной, насыпьте туда же муку.
Хорошо размешайте состав.
Подготовьте форму. Намажьте её маслом, положите внутрь её пергамент.
На дно разложите аромтные яблоки. Сверху налейте смесь. Сразу же отправьте в микроволновку запекаться.
Минут через 40-44 доставайте пирог.

Шарлотка с яблоками: рецепт на сковороде

Вкусный десерт на сковородке можно приготовить самостоятельно, если у вас нет духовки.

Компоненты

Яблоки — 2-3 шт.
Ванильный сахар — 6 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 135 г
Сахар — 75 г
Разрыхлитель — 4 г

Шарлотка на сковороде Процесс

Миксером тщательно взбейте сахар, яйца. Насыпьте постепенно муку, постоянно взбивая массу.
Яблоки помойте, почистите, порежьте на небольшие части, добавьте сахара, если они сильно кислые.
Сковородку смажьте маслом, сверху положите яблоки, залейте их тестом. Поставьте на газ. Накройте пирог крышкой. Пусть потомится на медленном огне.
Минут через 20-23 переверните его, пусть прожарится с другой стороны до полной готовности.

Богатый фруктовый пирог с творогом

Перемешаем все ингредиенты, чтобы получить все и сразу в каждом отдельном кусочке пирога. Такую творожную шарлотку с яблоками можно назвать королевской.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	60 г
разрыхлитель	5 г
яйца	2 шт.
яблоки	3 шт.
ванильный сахар	40 г
творог	220 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 122 калории.

Как приготовить:

Яйца разбить в миску, добавить к ним сахар и взбить до пышной консистенции.
Всыпать разрыхлитель, перемешать.
Далее частями вмешать муку, каждый раз пропуская ее через сито.
Творог протереть через сито или взбить до кремовой консистенции с помощью погружного блендера.
Вмешать полученную массу к яйцам.
Снова взбить все до исчезновения комочков.
Яблоки вымыть, по желанию очистить, затем измельчить.
Вмешать фрукты в тесто и вылить его в форму, накрытую бумагой.
Распределить лопаткой и запекать полчаса при 180 градусах по Цельсию.

Совет: по желанию в тесто можно добавить мускатный орех.

Шарлотка с яблоками без яиц: рецепт в микроволновке

Если в доме есть яблоки, мука, а яиц нет, то не расстраивайтесь, шарлотку можно испечь и без яиц.

Ингредиенты:

Яблоки — 4 шт.
Кефир — 225 мл
Мука — 225 г
Манка — 220 г
Сахар — 185 г
Масло — 85 г
Разрыхрытель — 6 г

Шарлотка без яиц Приготовление:

Порежьте яблоки
Смешайте все ингредиенты и яблоки тоже
Емкость для выпечки смажьте маслом. Посыпьте манкой
Поместите туда тесто
Поставьте в микроволновку минут на 6-8
Проверьте готовность зубочисткой
Подавайте к трапезе

Шарлотка с яблоками, творогом и манкой в духовке: рецепт

Вам понравится ароматная, сладкая шарлотка без муки.

Компоненты

Сахар — 185 г
Яблоки — 7 шт.
Творог — 235 г
Манка — 235 г
Масло — 75 г
Яйцо — 1 шт.

Творожная шарлотка с манкой Процесс:

Порежьте яблоки
Взбейте электромиксером яйца, сахар
Добавьте растопленное масло
Насыпьте в тесто творог, манку
Яблоками выложите дно листа
Верх залейте тестом
Отправьте пирог в горячую духовку
Подавайте теплым

Рецепт в мультиварке

Прошли те времена, когда к мультиваркам относились с недоверием. Сегодня в них делают все — от молочных каш до десертов. Шарлотка с творогом и яблоками в мультиварке получается пышной и нежной, а главное — не подгорает.

Для теста вам понадобятся:

яйца — 5 штук;
сахар-песок — 200 граммов (или стакан);
мука высшего сорта — 160 граммов;
яблоки — 3 крупных или 5 средних.

Для начинки вам понадобятся:

творог — 300 граммов (1,5 пачки);
сливочный маргарин (или сливочное масло) — 50 граммов (четверть пачки);
сахар-песок — 80 граммов (или 3 столовые ложки с горкой);
ванилин — щепотка (или пакетик ванильного сахара).

Приготовление

Сначала готовим тесто. Разбейте яйца в глубокую миску и взбивайте с сахаром минут 5, пока не появится плотная пена (устойчивые пики).
Отложите миксер в сторону и начинайте постепенно всыпать заранее просеянную муку и осторожно перемешивать деревянной (или силиконовой) лопаточкой. Избавляемся от комочков.
Теперь беремся за начинку. Размягченный маргарин взбиваем с сахаром и ванилином (идеальной консистенции добиваться не обязательно), добавляем творог.
Нарежьте яблоки, предварительно удалив из них семечки. Совет: если вы не любите потемневшие яблоки, нарезайте их непосредственно перед вмешиванием в тесто, и берите зимние сорта, которые долго не темнеют (но обязательно очищайте кожуру, потому что у зимних плодов она бывает очень плотной).
В смазанную кастрюлю мультиварки выложите сначала немного яблочек и залейте половиной теста. Затем выложите творожную начинку, залейте второй половиной теста и аккуратно выложите сверху остальные яблоки. Не нужно утапливать их в тесто — в процессе приготовления они сами немного погрузятся в него и не подгорят, и к тому же, немного карамелизируются.
Выпекается творожная шарлотка с яблоками в мультиварке примерно 1 час (режим «Выпечка»). Не открывайте крышку сразу после приготовления — дайте постоять на подогреве минут 15 для того, чтобы пирог легко отошел от стенок кастрюльки.

Поверхность пирога, испеченного в мультиварке, может показаться вам недостаточно румяной, но это легко исправить, украсив ее чем-то ярким. Для этого подойдет сахарная пудра, цукаты, орешки, свежие ягоды, варенье, тертый шоколад и даже сгущенка.

Творожная шарлотка с яблоками подойдет и для детского завтрака, и для званого ужина. Нужно лишь добавить к простым рецептам немного фантазии, и все получится!

Бисквитная шарлотка с яблоками: рецепт

Ингредиенты:

Яблоки — 3-4 шт.
Мука — 230 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 175 г
Корица — 4 г
Масло — 45 г

Бисквит с яблоками Процесс:

Поставьте разогревать духовой шкаф
Порежьте яблоки
Взбейте желтки, белки яиц с сахаром
Добавьте оставшиеся компоненты
Емкость для выпечки смажьте маслом
Выложите дно яблоками
Залейте емкость тестом
Выпекайте в горячей духовке минут 35-40

Шарлотка с творогом — 5 пошаговых рецептов приготовления творожного пирога

Шарлотка обычно ассоциируется с яблоками. Когда мы слышим это название, то сразу представляем себе пирог в котором много-много яблок.

Это верно, но это больше относится к классическому рецепту яблочного пирога, такому как шарлотка на кефире. Но есть и другие варианты. Например, творожная шарлотка, которой я и хочу посвятить эту заметку.

Мне очень нравится использование в рецепте творога, потому что его можно использовать и как начинку и как основу для теста. Это очень удобно, если вы готовите пирог для детей, которые воротят нос от пачки творога, но уплетают за обе щеки выпечку, замешанную на твороге.

А начать позвольте со своего любимого рецепта

Самый нежный яблочно-творожный десерт

В этом рецепте творог вмешивается в тесто и узнать о его наличии можно только откусив кусочек.

Ингредиенты:

Творог — 250 г (1 стандартная пачка)
Сахар — 180 г
Яйца — 4 шт
Сметана — 3 ст.л
Мука — 250 г
Сливочное масло — 25 г
Разрыхлитель — 10 г

Приготовление:

1. Творог засыпаем сахаром в глубокой миске и туда же разбиваем яйца.

2. Разбиваем ингредиенты блендером до однородной смеси.

3. К полученной смеси добавляем сметану, ванилин и растопленное сливочное масло. Перемешиваем венчиком или вилкой.

4. Следующими ингредиентами идут тесто и разрыхлитель.

5. Размешиваем тесто венчиком до получения густой однородной консистенции без комочков.

6. Готовое тесто заливаем в форму для выпечки, дно которой предварительно выстлано пергаментной бумагой, а бока смазаны сливочным маслом.

7. Яблоки моем, удаляем сердцевинку и нарезаем дольками.

https://www.youtube.com/watch?v=mcr_fJUwnIw

Если яблоки привозные импортные, то и кожуру с них нужно снять, чтобы не есть слой воска, которым их покрывают для сохранности

8. И красиво оформляем пирог, втыкая дольки яблок по кругу.

9. Отправляем шарлотку в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут. После чего даем ей остыть и только после этого достаем из формы.

Готово. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт яблочной шарлотки с манкой

Этот рецепт можно отнести и к манникам, но наличие в нем яблок и творога, все же делает его ближе к творожной шарлотке.

Ингредиенты:

Яблоки среднего размера — 4 шт
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 1/2 стакана
Манка — 3/4 стакана
Творог средней жирности — 200 г
Яйцо — 1 шт
Разрыхлитель — 1 упаковка (10 г)
Корица — щепотка

Приготовление:

1. Сливочное масло растапливаем в кастрюле на медленном огне.

2. У яблок удаляем сердцевину и режем их на дольки.

3. В одной миске соединяем яйца, сахар, творог и взбиваем смесь миксером.

4. В полученную смесь добавляем пачку разрыхлителя.

5. Продолжая взбивать смесь, подсыпаем манную муку.

6. А потом — растопленное сливочное масло.

7. Добавляем половину яблок и перемешиваем их с тестом.

8. Вторую половину яблок выкладываем на дно формы для выпечки или сковороды, предварительно смазанной сливочным или растительным маслом.

9. Тесто кладем сверху яблок и распределяем его по форме равномерным слоем.

10. Отправляем шарлотку в духовку, разогретую до 180 градусов и через 40 минут она готова. Даем ей остыть, а затем переворачиваем форму на тарелку.

Приятного аппетита!

Творожный пирог в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то шарлотку на творожной основе можно легко приготовить в ней. Но не будем повторяться в рецептах, немного его разнообразим.

Ингредиенты:

Яблоки — 3 шт

Творожная основа:

Творог — 360 г
Яйцо — 2 шт
Мука — 4 ст.л
Масло растительное — 20 г
Разрыхлитель — 1 ч.л
Ванилин — 1 г
Сахар — 100 г

Для заливки:

Сметана — 200 г
Яйцо — 3 шт
Сахар — 80 г
Ванилин — 1 г

Приготовление:

1. В миске перетираем творог сахаром. Удобней всего делать это вилкой.

2. Затем разбиваем в творог яйца и растительное масло и еще раз все перемешиваем.

3. К получившейся творожной массе добавляем муку, разрыхлитель и ванилин.

4. Тщательно все перемешиваем и получаем негустое тесто.

5. Переходим к заливке. Для этого соединяем в отдельной миске сметану, сахар, ванилин и яйца.

6. И тщательно смешиваем все ингредиенты венчиком.

7. В смазанную сливочным маслом чашу мультиварки выливаем творожное тесто, разравниваем и выкладываем поверх него дольки яблок.

8. А сверху поливаем сметанной заливкой.

9. Теперь закрываем крышку, ставим режим «Выпечка» и время- 1 час. Когда час пройдет, нужно открыть крышку и подождать пока шарлотка остынет.

Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить яблочный пирог с творожным кремом

И еще один вид яблочного пирога с творогом. На это раз это будет творожный крем. Очень вкусно. И очень просто. Рекомендую.

Предлагаю его в виде короткого видео ролика, чтобы не упустить детали.

Ну вот, собственно и все, что я хотел рассказать вам про творожную шарлотку. В ближайших статьях поговорим о нестандартных шарлотках с начинкой из капусты или с бананом. Да, вот такая шарлотка бывает разная.

Спасибо за внимание.

Источник: https://easywaylife.ru/sharlotka-s-tvorogom.html

Шарлотка диетическая с яблоками

Компоненты

Овсяные хлопья — 75 г
Мука — 75 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 35 г
Яблоки — 4 шт.
Ваниль

Диетический пирог Приготовление:

Взбейте яйца, сахар
Добавьте муку, хлопья (взбивать не переставайте)
Подготовьте яблоки — порежьте их
Переместите их на смазанный маслом лист
Залейте форму получившимся тестом
Выпекайте в горячей духовке, пока не приготовится

Шарлотка из песочного теста с яблоками

Ингредиенты:

Масло — 45 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 185 г
Сахар — 135 г
Разрыхлитель — 6 г
Яблоки — 6 шт.

Песочное тесто. Шарлотка Приготовление:

Потрите на терке в муку масло, смешайте компоненты
Высыпите смесь в лист, смазанный маслом, и покрытый пергаментом
Туда же добавьте сахар (50 г), разрыхлитель
Взбейте яйцо с остальным сахаром
Залейте в лист безе
Сверху положите порезанные дольки яблок
Поставьте форму в духовку
Выпекайте 35-45 минут

Шарлотка с сухарями для любителей кулинарных экспериментов

Этот рецепт шарлотки с творогом и яблоками необычен тем, что вместо теста используются сухарики. Они должны быть белыми и тоненькими, можно просто подсушить нарезной батон.

Состав:

350 г белых сухариков;
3 яблочка;
молоко;
1 ст. сахарного песка;
2 яйца;
по вкусу изюм;
200 г творога.

Приготовление:

С сухарей срезаем корку.
Заливаем сухари молоком на несколько минут, а затем отжимаем с них лишнюю жидкость.
В творог добавляем чуточку молока и разминаем его. Затем соединяем его с яйцом и ½ ст. сахарного песка.
Яблоки очищаем и натираем, соединяем с ½ ст. сахара и перемешиваем.
Форму щедро смазываем маслом и притрушиваем крошками сухарей. Первым слоем выкладываем половину сухарей, замоченных в молоке.
Затем распределяем творожный слой.
Сверху творога делаем яблочный слой.
Последний слой шарлотки – сухари. Выкладываем их равномерно, сверху распределяем кусочки масла сливочного и изюм. Слегка взбрызнем шарлотку молоком.
Запекаем шарлотку в духовом шкафу при температурной отметке в 160-170 градусов до корочки золотистого цвета.