Торт-мороженое – 7 рецептов приготовления своими руками

Шоколадный торт-мороженое

Состав:

• покупной бисквитный корж – 1;
• небольшие бисквиты-палочки – 0,3 кг;
• жирные сливки – 0,6 л;
• горький шоколад – 85 г;
• желтки – 6;
• молоко – 0,25 л;
• сахар – 0,2 кг;
• бренди – 35 г (2 ст.л.);
• ваниль – на кончике ч.л.;
• горькая шоколадная крошка – 85 г (4 ст.л.);
• какао – 65 г (3 ст.л.).

Этапы приготовления:

1. Молоко кипятят с ванилью.
2. Сахар растворяют в желтках с помощью миксера, доводят до крепкой пены.
3. В желтковую массу вводят теплое молоко, ставят на огонь, взбивают во время слабого кипения, пока масса не станет плотной, как крем.
4. Ставят посуду с кремом в холодную воду, помешивают.
5. Бренди и остывший крем размешивают, оставляют в морозилке.
6. На водяную баню ставят ломтики шоколада, чтобы растопились.
7. Взбивают сливки.
8. В 0,5 сливок вводят шоколад.
9. Половину порции мороженого (крема) смешивают со сливками с шоколадом.
10. Вторую половину мороженого смешивают с «чистыми» сливками.
11. Собирают торт: разрезанное поперек печенье выкладывают на бисквит, покрывают светлым мороженым, оставляют в холодильнике (от 2 ч).
12. Заливают светлый слой темным мороженым, кладут в холодильник (от 2 ч).
13. Украшают смесью какао и шоколадных крошек.

Торт из домашнего крема-мороженого с влажными бисквитами имеет насыщенный сливочно-карамельный вкус, который дополняется горчинкой темного шоколада.

Необходимые продукты

Для нашего торта необходимы три основных компонента: бисквит, мороженое, ганаш (глазурь из шоколада и сливок).

Для бисквита:

Для 1 кг мороженого:

Для ганаша:

Праздничный десерт из пломбира с ягодами

Состав:

• покупное (светлое) мороженое – 0,6 кг;
• вишня (замороженная/свежая) – 3 ст.л.;
• любые яркие (не очень кислые) ягоды (малина, черника) – 3 ст.л.;
• покупная бисквитная выпечка (без наполнителей) – 3 ст.л.;
• магазинные тонкие трубочки (с кремом) – 6;
• сахар – 2,5 ст.л.;
• коньяк – 55 мл.

Этапы приготовления:

1. Мороженое в миске оставляют размягчаться в комнате.
2. Ягоды замешивают с сахаром, прогревают при слабой температуре, помешивая, 7 мин.
3. Вводят в ягоды коньяк, кипятят.
4. Бисквит тонко режут.
5. Сооружают десерт: на дно – 2 ст.л. мороженого, далее – бисквит и ягоды (с сиропом). Повторяют слои 3-4 раза.
6. Сливки, бисквитный «песок» используют как украшение.

Торт-мороженое с ягодами – это быстрый вариант домашнего слоеного десерта с фруктами и покупным лакомством. Мороженое – основа вкуса, поэтому стоит позаботиться о его высоком качестве, натуральности.

Краткий ликбез

Для начала разберемся, из чего состоит мороженое — в идеальном варианте это молоко, сахар, ваниль и сливки.

Если убрать молоко, то получается вполне привычный всем сливочный крем. Это знание поможет нам сделать элементарный торт-мороженое. Рецепт при этом отсутствует как таковой — можно взять за основу любой десерт, что прослаивается взбитыми сливками, и заморозить. Однако и тут есть подводные камни — важна основа и составляющие. Не рекомендуется использовать для прослаивания классический бисквит или кексовое тесто на сливочном масле — в условиях морозильной камеры они становятся схожи с камнем. Прекрасным вариантом станет шифоновый бисквит с растительными маслами — он и при отрицательной температуре остается мягким, гибким. Что же касается составляющих, то не стоит добавлять в торт свежие водянистые фрукты — например, клубнику.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Состав:

• магазинное мороженое (с ванилью, без добавок) – 1 кг;
• шоколадное мороженое – 0,6 кг;
• сметана (от 30%) – 0,4 л (можно густой йогурт);
• варенье смородиновое – 0,1 кг;
• печенье «Орео» — 18-20 шт.;
• ореховый шоколад – 120 г;
• попкорн (карамельный) – маленькая упаковка (или на свой вкус).

Этапы приготовления торта из мороженого своими руками:

1. Глубокую форму покрывают (на дне) слоем шоколадного мороженого.
2. В него погружают печенье, отдельные хрустящие «зерна» попкорна.
3. Ставят 1 «корж» в морозилку.
4. Остаток мороженого слегка взбивают со сметаной (йогуртом).
5. 0,5 порции мороженого со сметаной оставляют чистой (можно усилить вкус ванилью).
6. В 0,5 сметаны и мороженого добавляют варенье, делают ложкой красивые разводы (не перемешивая до однородности).
7. Подмороженный 1 корж заливают «чистым» мороженым, замораживают 15 мин.
8. На двухслойное мороженое выкладывают попкорн, кусочки шоколада, прижимают.
9. Заливают два слоя третьим – ванильно-ягодным (с разводами).
10. Ставят в морозилку изделие, достают, посыпают попкорном.
11. Обворачивают изделие пищевой плеткой, закрывают в морозилке.

Через 25 мин все будет готово. Все вкусы, разные текстуры (кремовые, хрустящие) торта дополняют друг друга. Красочность и кусочки-сюрпризы внутри изделия понравятся детям.

Приготовление бисквита

Спустя положенное время переложите тесто на поверхность, равномерно распределив его. Выпекайте бисквит в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Готовность коржа, как обычно, проверьте зубочисткой либо деревянной палочкой.

После приготовления не торопитесь извлекать бисквит с противня, всего через несколько минут его края сами отойдут от фольги, и доставать его будет намного удобнее. Сначала коржик должен остыть до комнатной температуры, а уже после этого его следует отправить в холодильник. Чем прохладнее будет бисквит к моменту формирования торта-мороженого, тем аккуратнее и красивее получится весь десерт. Именно поэтому все компоненты этого десерта необходимо готовить заблаговременно.

Муссовый торт-мороженое

Состав:

• масло сливочное (мягкое) – 3 ст.л.;
• песочная выпечка (без добавок) – 0,2 кг;
• сливки (жирность – от 30%) – 0,6 л;
• пломбир – 0,35 л;
• сахарная пудра – 75 г (4 ст.л.);
• вода – 4 ст.л.;
• желатин – 12 г.

Этапы приготовления:

1. Растертое в песок печенье, теплое масло вымешивают (как тесто).
2. Кулинарное кольцо покрывают слоем «теста».
3. «Корж» замораживают 25 мин.
4. Желатин оставляют набухать в воде, далее – растапливают его на водяной бане.
5. Из сливок и пудры делают плотный крем (миксером).
6. Мягкий пломбир, желатин, 0,5 порции сливок (взбитых) аккуратно смешивают (не взбивают).
7. «Корж» покрывают муссом из мороженого.
8. Замораживают изделие 2 ч.
9. Сверху торт «разрисовывают» сливками (можно с красителями).

Это открытый торт-«корзинка», заполненный пломбиром со сливками. Песочное тесто хорошо сочетается с воздушным муссом.

Вкусный рецепт: мороженое в домашних условиях

Как сделать самый вкусный торт Пломбир лучшие рецепты, советы, подсказки

Если ты собралась приготовить торт Пломбир, но пока не определилась с рецептом, лучше сначала просмотри их все. Выглядят они по-разному, в каждом используется своя технология, а в состав могут входить различные продукты. Существует два вида такого торта: с выпечкой в духовке или мультиварке, совсем без выпечки. Во втором случае для коржей используется измельченное печенье или бисквит. Что касается первого случая, то о нем подробней в следующем абзаце.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах торта Пломбир:

Главное достоинство всех рецептов торта Пломбир в том, что их вкус сильно напоминает одноименное мороженое, любимое всеми. Однако коржи для торта могут быть очень разными: песочными, бисквитными, слоеными, заварными, даже медовыми. Поскольку основной вкус торту придает именно крем, который так же называется. И задача домашнего кондитера заключается в том, чтобы вкус коржей не перебивал вкуса крема, а лишь подчеркивал его.

Один из классических вариантов приготовления на сегодняшний день – песочный. Тесто замешивают на муке, сливочном масле, сметане, соде и соли. Сахар в состав в оригинальном рецепте не входит, но по вкусу можно положить немного. Такое тесто не отвлекает внимания от сливочного крема. Коржи выпекаются по отдельности, тонкими. На выходе они получаются очень рассыпчатыми. Поэтому обрезать лишние края нужно, пока те горячие. Как только остынут, каждый промазывают кремом и укладывают друг на друга. Оставляют затем для полной пропитки. Верх и бока присыпают крошкой, смешанной с измельченными грецкими орехами. Но тут будет уместно любое оформление, включая полное покрытие мастикой. Стоит подчеркнуть, что это лишь один из многих рецептов торта Пломбир.

Пять самых быстрых рецептов торта Пломбир:

Второй способ печеного изделия: выпекается один корж (состав ингредиентов может изменяться, но в идеале должен быть бисквит), который нарезают на кубики небольших размеров. Затем все кубики собирают вместе в своего рода купол и все хорошенько промазывают кремом. В готовом виде торт похож на полусферу мороженого, что оправдывает его название. Дабы усилить эффект, бисквит можно покрыть белой глазурью, а сверху слегка облить темным шоколадом.

Клубничное наслаждение

Состав:

• клубника (обязательно — сочные, сладкие ягоды) – 0,6 кг;
• сливки (от 34%) – 0,5 л;
• сахар – 165 г;
• желтки – 4.

Этапы приготовления:

1. Клубнику перетирают в пюре (с 2/3 сахара) в блендере.
2. 1/5 пюре отставляют.
3. Желтки, остаток сахара взбивают во время прогревания на водяной бане. Пока масса остывает, ее продолжают быстро взбивать.
4. Холодные сливки доводят миксером до консистенции плотного крема.
5. 4/5 клубничного пюре, желтки, сливки смешивают.
6. 0,5 полученного крема распределяют в форме для кекса (на пищевой пленке).
7. Замораживают крем 25 мин.
8. Остатком клубничного пюре смазывают замороженный слой, замораживают 20 мин.
9. Сверху на заготовку выкладывают оставшиеся 0,5 крема.
10. Собранное изделие замораживают 5 ч.
11. Вынимают торт, погрузив форму в кипяток (на несколько сек.).
12. На торте распределяют (в виде украшений) пару ягод клубники, разрисовывают сливками.

Насыщенность вкуса торта зависит от качества ягод. Вкус ягодного мороженого подчеркивается прослойкой-сюрпризом из «чистого» ягодного пюре.

С ананасами и сливками

Состав:

• спелые сочные ананасы (средние) – 2шт.;
• сахар – 0,2 кг;
• яичные белки – 3 шт.;
• сливки (от 33%) – 0,75 л;
• горький шоколад – 160 г.

Этапы приготовления:

1. Мякоть ананаса (без жесткой сердцевины) разрезают кубиками.
2. Дают закипеть 1 л. воды.
3. Куски ананаса всыпают в шумовку (порциями) и держат в кипящей воде по 30 сек.
4. ¼ ананасов оставляют кусками, остальное перетирают в пюре блендером.
5. Из трети сливок (холодных) взбивают крем.
6. Белки, сахар доводят до текстуры крема, смешивают со сливками.
7. Ананасовое пюре, сливки с белками слегка взбивают, вводят куски ананаса.
8. Замораживают массу на протяжении ночи под пищевой пленкой.
9. Шоколад натирают.
10. Остаток сливок ставят на огонь, перемешивая, вводят тертый шоколад.
11. Шоколад в горячих сливках полностью растворяют, помешивая.
12. Остужают в комнате, ставят в холодильник на ночь.
13. Спустя ночь, шоколадные сливки взбивают.
14. Форму с тортом несколько секунд разогревают в кипятке, торт вынимают.
15. Торт покрывают шоколадным кремом, замораживают 4 часа.

Основа вкуса этого торта – сочные ананасы. Сливочный шоколад хорошо дополняет ананасовое мороженое.

Замороженный чизкейк

Прекрасное, сытное, универсальное блюдо. В зависимости от пожеланий можно обогатить сырную массу ликерами, сделать основу шоколадной или кокосовой. Базовый рецепт следующий:

• печенье песочное — 300 грамм;
• масло сливочное мягкое — 45 грамм;
• яйца куриные крупные — 4 шт;
• сахар — 250 грамм;
• творожный сыр — 650 грамм;
• сливки жирностью не менее 33% — 400 грамм;
• любимый ароматизатор по вкусу.

Продукты на этот сырный торт-мороженое рассчитаны для разъемной формы диаметром 26-28 см.

Измельчите печенье, смешайте его до однородности со сливочным маслом, выложите его в форму и придавите, формируя корж. Поместите в холодильник.

Разделите белки и желтки. Взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пик. Взбейте сливки до мягких пик.

Отдельно смешайте до однородности сыр, яичные желтки, ароматизатор и оставшийся сахар. Добавьте к сырной массе белки, осторожно перемешайте снизу вверх.

Примешайте к полученной начинке взбитые сливки, вновь осторожно вымешайте до однородности.

Выложите массу поверх коржа из печенья и поставьте форму на ночь в морозильную камеру.

Для того чтобы без хлопот вытащить торт-мороженое, рецепт которого мы только что предоставили, достаточно обдуть бока формы горячим воздухом из фена — лакомство легко выскользнет.

При подаче десерт украсьте фруктами.

Бисквитный торт с кремом из мороженого

Состав теста:

• сахар, мука – по 1 стак. и 4 ст.л.;
• яйца – 6;
• ваниль – на кончике ст.л.

Сироп (пропитка):

• вода, сахар – по 1 стак.
• лимонный сок – 2,5 ст.л.

Для смазки коржа:

• абрикосовое варенье (густое) – 5 ст.л.

Крем:

• сухое мороженое – 1 пакетик;
• сметана – 0,4 л;
• сахар – 100 г.

Украшение:

• стружка шоколадная, кокосовая.

Этапы приготовления:

1. Взбивают сахар с яйцами в крепкую пену (4 мин.).
2. Ставят духовой шкаф на 160℃, чтобы прогрелся.
3. Далее взбивают массу, вводя понемногу муку (выбирают насадку для теста).
4. Запекают массу 40 мин, вынимают из формы.
5. 0,5 сахара (для сиропа) расплавляют в сотейнике, помешивая.
6. Включают минимальный огонь, медленно вводят в карамель воду (помешивают).
7. В карамельную жидкость досыпают остаток сахара, варят 15 мин, добавляют сок лимона.
8. Сироп оставляют остывать.
9. Готовый разрезанный бисквит пропитывают сиропом, покрывают абрикосовым вареньем.
10. Из сметаны с сахаром взбивают крем, вводят сухое мороженое, взбивают 5 мин.
11. На варенье выкладывают 0,5 крема-мороженого, закрывают коржом.
12. Покрывают торт остатком мороженого, смесью шоколадной и кокосовой стружек.
13. Ставят изделие для пропитки на холод на 5 часов.

Слои влажного бисквита, крема-мороженого, варенья с кислинкой дополняют друг друга. Этот торт с прослойкой воздушного мороженого и джема подают с соком, холодным чаем.

Торт из домашнего мороженого подойдет для детских и взрослых праздников. Такие многослойные десерты в замороженном виде хорошо держат форму, но и в размягченном виде это отличное нежное лакомство.

Итог

Большинство этих десертов (за исключением «Аляски») можно приготовить заранее, и к приходу гостей просто достать из морозильной камеры. Причем по вкусу эти торты (фото) нисколько не уступают более привычным, влажным и пропитанным.

Мороженое любят и взрослые и дети. А уж летом, в жару спрос на него возрастает неимоверно. Из мороженого можно приготовить восхитительное лакомство — мороженый торт. Это замечательный вариант прохладного угощения. Рецепты этого лакомства очень разнообразны. Очень вкусный деликатес можно приготовить из одного мороженого, сделать слой из бисквитного или песочного коржа, из измельченного печенья, из блинчиков. Декорировать десерт можно орешками, цукатами, шоколадом, кусочками фруктов или ягодами, например клубникой. Можно приготовить традиционный бисквитный торт с рожком от мороженого, начиненным замороженным лакомством домашнего изготовления. Этот очень вкусный десерт можно смело подавать на любой праздничный стол.

Самое восхитительное и полезное угощение получается из мороженого, сделанного самостоятельно, но если времени заниматься его приготовлением нет, можно использовать готовое покупное.

Можно ли удивить гостей мороженым? Это возможно, если приготовить торт-мороженое, рецепт которого мы рассмотрим. Все будут в восторге, когда из духовки вы достанете горячую выпечку с ледяным мороженым внутри.

Ингредиенты

Мороженое используйте покупное, потребуется 500-600 граммов:

Для коржа:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 4 яйца;
• пакетик ванилина;

Для безе:

• 5 яиц;
• 1 стакан сахара;
• пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Мороженое предварительно необходимо заморозить:

1. Отделяем белки от желтков, белки старательно взбиваем миксером, понемногу подсыпаем сахар и ванилин.
2. Когда белки с сахаром стали прочными и устойчивыми, подмешиваем желтки, старательно взбиваем миксером.
3. Муку добавляем понемногу, перемешиваем ложкой движениями сверху вниз. Стараемся делать это аккуратно, но быстро, чтобы бисквит не осел.
4. Форму для бисквита смазываем маслом, присыпаем мукой. Выливаем тесто в эту емкость и помещаем в духовой шкаф, разогретый до температуры 190 градусов по Цельсию. Время выпечки 25-30 минут, открывать духовку первые 20 минут не советуют. Когда бисквит зарумянился, проверьте готовность деревянной палочкой. Если она остается сухой, выключаем духовку. Остужаем бисквит в форме, извлекаем и разрезаем на два горизонтальных слоя.
5. Возьмите клубничное варенье и приготовьте из него сироп, пропитайте им коржи.
6. На хорошо охлаждённый корж выкладываем мороженое (его необходимо хорошо замораживать). Из коржа делаем бортики для торта, накрываем вторым коржом и так же формируем бортики.
7. Помещаем нашу заготовку в морозильную камеру.
8. Приготовим безе. Отделяем белки от желтков и взбиваем их в крепкую устойчивую пену, понемногу подсыпаем сахар.
9. Достаем бисквитную заготовку (основательно замороженную) и обмазываем ее безе. Можно украсить узорами с помощью кондитерского шприца.
10. Помещаем торт в духовку с температурой 250 градусов на несколько минут, пока безе не станет золотистым.