Классический узбекский рецепт лагмана
Первым для жареного лагмана готовится мясо. Баранину нужно вымыть, высушить при помощи полотенец или салфеток и порезать кубиками. Затем в чугунную сковороду влить масло, разогреть и выложить в нее кусочки баранины. Обжаривать примерно 20 минут. Если по прошествии указанного времени мясо все еще будет жестковатым, его нужно будет дополнительно потушить. Для чего влить в сковороду немного воды и накрыть крышкой. Готовить баранину до мягкости.
Постная, диетическая
Ингредиенты на 2 порции диетической шавермы:
- 2 лаваша;
- 100 г кабачка;
- 1 огурец;
- 1 помидор;
- несколько салатных листьев;
- 20 г репчатого лука;
- 2 ст. л. сметаны 10 %;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Нарежьте кабачок, посолите и оставьте полежать 15 минут. Кусочки кабачка обжарьте в оливковом масле на разогретой сковороде.
- Смешайте сметану с чесноком. Соберите и сверните изделие конвертом.
Как приготовить постную вкусную шаурму смотрите на видео:
Подготовка овощей
Дальше необходимо подготовить все овощи для каурмы лагмана. Морковь и лук почистить и вместе с болгарским перцем промыть под краном. Затем нарезать их тонкой соломкой. После того как кусочки баранины будут готовы, их следует посолить, посыпать перцем и выложить к ним репчатый лук. Жарить их вместе еще пятнадцать минут, постоянно помешивая. Далее добавить в сковороду морковь и болгарский перец. Перемешать и обжаривать до мягкости овощей.
Теперь настала очередь помидоров, которые желательно выбрать сладких сортов. Вымыть их, нарезать дольками и выложить в сковороду к уже обжаренным ранее ингредиентам. Жарить все вместе, перемешивая, до выкипания практически всей жидкости. Отдельно вскипятить на огне воду, посолить и опустить в нее на 3-4 минуты готовую лапшу. Затем выложить ее в дуршлаг. Когда вода стечет, добавить ее в сковороду. Сразу же всыпать все специи, соль и измельченные зубчики чеснока.
Прожарить еще 10 минут, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться 5-7 минут. Для подачи блюда на стол еще необходимо приготовить омлет и порубить кинзу. Поставить на огонь сковороду с маслом. В глубокую тарелку разбить яйца и взбить их венчиком с солью. Вылить смесь в разогретую сковороду и поджарить омлет, который после остывания нарезать соломкой. Осталось только красиво подать приготовленный по рецепту узбекский каурма лагман. Для чего нужно взять большое блюдо и выложить на него лагман. Сверху поместить измельченный омлет и украсить все мелко рубленной кинзой. Восхитительное, ароматное и вкусное восточное блюдо готово к подаче на обеденный стол.
Шаурма из баранины
1. Итак, начать приготовление шаурмы из баранины в домашних условиях следует с подготовки всех ингредиентов. Самый трудоемкий процесс — жарка мяса. Я обжариваю баранину до полной готовности, добавляю лук, перчу и солю по вкусу. Готовое мясо кладу немного остыть.
Читайте также:
2. Затем приступаю к овощам и остальным ингредиентам. С мясом хорошо будет сочетаться помидор, поэтому я измельчаю его соломкой и откладываю на тарелке дожидаться своей очереди.
3. Обычно используют сыр «Сулугуни» для приготовления шаурмы, а я привыкла брать твердые сорта. Так, сюда подойдет «Голландский» сыр, например. Натрите его на крупной терке.
4. И еще один обязательный ингредиент — капуста. Ее шинкуем как можно мельче.
5. Смешиваем майонез и кетчуп, по желанию можно добавить в соус чеснок (в нашей семье очень любят такой соус, он придает большей пикантности мясу и блюду в целом).
6. Теперь промазываем край шаурмы соусом, выкладываем мясо, овощи и сыр. Лаваш можно разделить на две части, но я предпочитаю делать с целой порции.
7. Заворачиваем конвертом и отправляем в микроволновую печь. Еще можно подогреть и немного поджарить шаурму из баранины в домашних условиях на сковороде без жира.
8. Вот такая получилась шаурма — аппетитная и вкусная. Приятного аппетита!
Лагман с бараниной и овощами
Перечень продуктов:
- Картошка – 6 штук.
- Лапша для лагмана – 1 килограмм.
- Белокочанная капуста – 1 вилок.
- Филе баранины – 1 килограмм.
- Томатная паста – 4 столовые ложки.
- Лук – 2 головки.
- Майонез – 150 грамм.
- Душистый перец – 6 штук.
- Морковь – 2 штуки.
- Лавровые листья – 5 штук.
- Болгарский перец – 5 штук.
- Столовый уксус – 1 столовая ложка.
- Баклажаны – 2 штуки.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Помидоры – 2 штуки.
- Перец чили – 1 штука.
- Кабачки – 2 штуки.
- Лук джусай – 50 грамм
- Соль – 1 столовая ложка.
- Молотый перец – 1/5 чайной ложки.
- Соевый соус – 100 миллилитров.
- Зелень – 150 грамм.
- Масло – 10 столовых ложек.
Мини шаверма (маленьких размеров)
Ингредиенты на 6 порций:
- 2 лаваша;
- 2 ст. л. масла подсолнечного;
- 3 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. приправы к мясу;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- 3 ст. л. майонеза;
- 1 помидор;
- 50 г плавленого сыра;
- 300 г свинины.
Делать надо так:
- Потушите мясо с приправами. Соберите шаурму из всех ингредиентов.
- Положите шаурму на сухую горячую сковородку, чтобы сыр расплавился. Поджарьте минуты 4 с обеих сторон. Каждую шаурму разрежьте на три части.
Процесс приготовления
Такое азиатское блюдо, как лагманная лапша с бараниной и овощами, готовится по нескольким разным рецептам. Но в любом варианте в результате получается ароматное, сытное и горячее кушанье, которое поражает своим неповторимым вкусом. Его можно подать и на обеденный стол, и на ужин. Практически каждое узбекское блюдо знаменито своим неповторимым и незабываемым вкусом. Данный рецепт каурма лагмана — не исключение. Для его приготовления сначала необходимо замариновать баранину.
Мясо хорошо вымыть, высушить и на разделочной доске порезать на кусочки. Затем переложить в глубокую посуду, влить соевый соус, 3 столовые ложки масла и поперчить. Тщательно перемешать до равномерного распределения специй по кусочкам баранины и оставить на 30 минут.
Далее в любой последовательности перемыть, обсушить и мелко нарезать все овощи, входящие в рецепт каурмы лагмана. Лук джусай нашинковать длиной в один сантиметр. Потом отварить согласно инструкции готовую лапшу лагман, выложить ее в дуршлаг и отложить на какое-то время в сторону. После чего поместить на огонь глубокую сковороду и хорошо разогреть в ней масло. Положить в нее замаринованные кусочки баранины и обжаривать на сильном огне до образования корочки.
Потом убавить силу огня и добавить капусту. Перемешать и обжаривать в течение 5 минут. Дальше выложить в сковороду морковь вместе с луком и жарить еще 5 минут. Влить немного кипятка и протушить около 25 минут. Затем к тушенной с капустой, луком и морковью баранине нужно добавить томатную пасту, картошку, баклажаны, кабачки, болгарский перец, душистый перец, помидоры и соль. Обжаривать все ингредиенты каурмы лагмана еще 10 минут.
Далее нужно влить столовый уксус, добавить лавровые листья, пропущенные через пресс чеснок, очень мелко нарезанный небольшой перец чили. Накрыть крышкой и протушить 50 минут. После приготовления овощей с бараниной требуется взять порционные глубокие тарелки. На дно уложить лапшу лагман, а сверху обжаренную с овощами и специями баранину. Дополнить и без того вкусное и ароматное блюдо можно по желанию ложкой майонеза, нашинкованной зеленью и луком джусай. Затем сразу подать к обеду.
Описание приготовления:
Шаурма с крабовыми палочками без мяса
Этот вариант отношу к оригинальным. Да, уж как только появились в магазинах крабовые палочки мы стали их добавлять куда угодно и в салаты и даже жарить в кляре, ну и в это блюдо тоже стали применять.
Вот какое мясо вы обычно берете для шавермы? Этот вариант вообще без мяса, можно сделать еще и без капусты, представляете, но кстати очень вкусно получается. Кстати, такой рулетик можно сделать на праздник, разрезать его на кусочки и подавать как закуску к любому торжеству или затолью.
Нам понадобится:
- крабовые палочки — 110 г
- капуста белокочанная — 100 г
- огурец — 1 шт.
- лаваш — 1 шт.
- майонез -2 ст.л
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Возьмите лаваш и разрежьте его напополам. Смажьте поверхность сбоку там, где будет начинка майонезом. Далее выложите первый зеленый слой — резанную капусту.
Важно! Чтобы капуста получилась сочная, ее нужно после резки посолить и руками посжимать.
2. Далее положите крабовые палочки, можно их нетереть, порезать брусочками, а можно разделать на тонкие плашки. Затем красавчики огурчики и смажьте майонезом.
3. Сверните, как конвертик или питу.
4. Что ж получилось очень даже неплохо, а главное великолепно просто!
Жареная
Ингредиенты:
- 1 лаваш;
- 1 помидор;
- 1 огурец;
- 100 г капусты;
- 100 г корейской моркови;
- приправы, соль, специи;
- 4 ст. л. сметаны;
- 4 ст. л. майонеза;
- 4 зубчика чеснока;
- 200 г обжаренной курицы или свинины.
Готовим своими руками:
- Приготовьте соус из сметаны, майонеза и чеснока. Нарежьте овощи и мясо.
- Шаурму соберите, сверните и выложите на разогретую сковородку. Слегка придавите сверху лопаткой и обжарьте 3 минуты, потом переверните и сделайте то же самое.
Веганская
Ингредиенты:
- 2 лаваша;
- 5 картофелин;
- 20 г соевого мяса;
- 100 г пекинской капусты;
- 2 огурца;
- 1 морковь;
- 1 пучок салата;
- 0,5 чл соли;
- оливковое масло;
- 0,5 чл черного перца;
- 0,5 чл паприки.
Пошаговое приготовление:
- Соевое мясо замочите в кипятке на 15 минут. Очистите и нарежьте картофель кубиками.
- Соевое мясо отожмите от воды и выложите на противень вместе с нарезанным картофелем. Всё посыпьте специями и солью, полейте оливковым маслом и перемешайте. Выпекайте 15 минут в духовке при температуре 200 градусов.
- Нарежьте соломкой овощи. Запечённый картофель и соевое мясо остудите и выложите на край лаваша вместе с овощами. Всё аккуратно заверните. Подавайте с соусом или маринованными перцами.
Лучшая веганская шаверма на видео:
Особенности обертывания
Легкий рецепт лодочки питы для шаурмы
Состав:
- 350 г муки;
- 1 чл соли;
- 2 чл растительного масла;
- 200 мл горячей воды.
Способ приготовления:
- Замесите тесто как для лаваша из первого рецепта, раскатайте лепешки.
- Лепешки выложите на разогретую сковородку, обжарьте с 2 сторон по 2 минуты. Трижды переверните их. Снимите и побрызгайте водой. После этого нужно дать лепешкам отдохнуть 30 минут.
- Перед приготовлением шаурмы лепешку надо надрезать с краю, так получится лодочка. Именно её и нужно нафаршировать начинкой.
Приготовить питу для шаурмы вам поможет видео:
В батоне
- Батон разрежьте по всей длине, выньте из него мякоть руками.
- Каждую половину смажьте соусом.
- В каждую половину выложите начинку.
Из тортильи
- Готовую тортилью смажьте соусом.
- Выложите ингредиенты и сверните конвертиком.
- Погрейте блюдо в микроволновке или в духовке.
В блине
Что нужно для блинов:
- 1 л молока;
- 3 яйца;
- 2 стакана муки;
- 2 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 4 чл разрыхлителя;
- 1 чл соли.
Делается это так:
- Все ингредиенты, кроме муки и молока смешайте миксером.
- Постепенно влейте молоко и введите муку, чтобы тесто получилось консистенции густой сметаны.
- Половину половника теста выливайте на раскаленную блинную сковороду, через минуты переворачивайте.
- В блины заверните любую начинку для шаурмы.
Соус для шаурмы, как в ларьках
Как вы думаете, какой соус самый популярный и который больше всего заказывают в палатках и ларьках, я делала маленькое исследование, получилось что в нашем районе это чесночный из кефира (сметаны) и майонеза, на втором месте из йогурта, и третье место — майонез+кетчуп.
Предлагаю вам посмотреть видео с канала ютуб самого мега известного соуса, более подробно о других вариантах будет скоро выпущена другая статья, так что, если интересно заходите ко мне на блог почаще и сами все увидите.
P.S Ну, вот наконец то я написала заметку о разных интерпретациях соусов к шаурме, читайте тут:
Вкусная шаверма с корейской морковкой и картошкой фри как в палатках
По моему такой вид шаурмы самый популярный и самый востребованный. В конце я даже специально для вас раздобывала в одной нашей забегаловке, как все его кличут «комок» именно такую технологию, которая именно там используется в граммах.
Ну, а сейчас предлагаю тоже оригинальный вариант приготовления. Кстати, кто знает сколько калорий в такой одной штуке шаурмы? Напишите свои комментарии.
Нам понадобится:
- куриное мясо — 150-200 г
- картофель — 1-2 шт.
- сыр — 60 г
- лук репчатый — 1 шт.
- любая зелень по вкусу
- соленые огурцы — 1 — 2шт.
- майонез, сметана, кефир — всего 10 ст.
- чеснок — 1 зубчик
Способ приготовления:
1. Все ингредиенты порежьте поэтапно, как вы это видите на этих картинках. Картофель и куринные куски прожарьте на сковороде с растительным маслом.
Важно! Однажды у меня не было кислого огурчика, так я заменила на кислую капусту. Так что не бойтесь добавлять или менять на что-то свое.
2. Теперь все полученные продукты разложите послойно на лаваш. Не забудьте поперчить и посолить, и сделать соус. Смешайте майонез, сметану и кефир, можно взять только 2 компонента, например сметана и майонез примерно 1:1:1 или 1:1, и конечно же рубленный чеснок, перемешайте. Нанесите, смажьте начинку, а потом заверните в такой рулетик.
Важно! Если вы любитель острых ощущений, добавьте острый красный перец.
3. Любите хрустящую шарму, тогда воспользуйтесь сковородой и поджарьте ее, или используйте гриль. Приятного аппетита!
Как и обещала, вариант как в ларьке или палатке в нашем городе, которую вы привыкли обычно заказывать с доставкой на дом.
Любите мясные печеные жареные блюда? Тогда попробуйте сделать самсу.
