Пончики с сахарной пудрой из дрожжевого теста на основе сырых дрожжей

Тесто для пончиков дрожжевое

Вряд ли найдется хотя бы один человек, который не любит или не знает что такое пончики. Это блюдо является излюбленным у взрослых и детей и ему всегда рады как в будничные, так и в праздничные дни.

пончик-колечко

Приготовить пончики очень легко. Для этого не нужен особый набор ингредиентов и подойдут те, что находятся в холодильнике у каждой хозяйки. Вкусными получаются пончики, приготовленные на дрожжевом тесте. Для изготовления пышных колечек необходимы:

• три стакана муки
• молоко — пол литра
• две ст.л. сахара и сахарная пудра
• два яйца
• ч.л. соли
• сухие хлебопекарные дрожжи — одна чайная ложка (или один пакетик 10 грамм)
• масло сливочное (50 грамм) и растительное

1. Подогреть молоко (примерно половину общего количества) до теплого состояния и растворить в нем сухие дрожжи с двумя столовыми ложками сахара
2. Растопите в микроволновке сливочное масло и смешайте его с оставшимся молоком
3. Смешать две части молока и добавить чайную ложку соли
4. Муку следует просеять и постепенно добавляя частями вымешивать тесто
5. По структуре тесто должно напоминать смесь для оладушек, но более гуще
6. Тесто следует поставить «отдыхать» на сорок минут
7. По истечению времени примять поднявшееся тесто и снова оставить его в покое на полтора часа
8. Налейте на рабочую поверхность растительное масло, смажьте маслом руки
9. Из «отдохнувшего» и поднявшегося второй раз теста сформировать бублики
10. В высокую сковороду налить масло высотой в два-три сантиметра
11. В раскаленное масло по одному опускать пончики и жарить до золотистой корочки с двух сторон (примерно 2 минуты)
12. Готовые пончики выкладываются на кухонные полотенца, чтобы впитался излишний жир. Потом их следует переложить на сервировочное блюдо и посыпать сахарной пудрой

пончик дрожжевой

Постные пончики на воде без дрожжей и яиц

Такое лакомство можно кушать даже в пост или придерживающимся вегетарианского питания. Вместо коровьего молока используется растительное (выбирайте на ваш вкус). Вместо яиц возьмите бананы – они придают тесту вязкость и аромат. Стакан объемом 200 грамм.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• ⅔ стакана сахара;
• ½ стакана растительного молока;
• 2 больших банана;
• ½ натертого яблока;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• цедра лимона;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. молотой корицы;
• ⅓ стакана подсолнечного масла;
• ¼ ч.л. соли.

Для глазури:

• сахарная пудра;
• лимонный сок.

Начинайте приготовление:

1. В одну миску просейте муку. Добавьте разрыхлитель, соду и корицу.

2. В другой миске блендером или руками разомните бананы. У половинки яблока удалите сердцевину, разделите его на четвертинки и натрите на мелкой тёрке. В таком случае кожуру снимать не обязательно – она останется на тёрке. Получившуюся яблочную массу выложите к банану.

3. На мелкой тёрке снимите цедру с половины лимона. Старайтесь снимать только верхнюю жёлтую часть, тогда выпечка не будет горчить. Переложите цедру к бананово-яблочной массе.

4. Добавьте сахар, влейте растительное молоко и подсолнечное масло. Перемешивайте смесь до растворения сахара. В конце добавьте 1 ст.л. лимонного сока.

5. Жидкое содержимое из второй миски перелейте к сухим ингредиентам. Всё тщательно перемешайте. Тесто получится средней густоты, слегка растекающимся.

6. Возьмите силиконовую форму для пончиков или любую другую, которая у вас есть. Смажьте её маслом и присыпьте мукой. Тесто в форму отсадите при помощи кондитерского мешка. Так оно распределится равномернее, и выпечка получится пышнее. Поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 15 минут.

7. Приготовьте глазурь. Насыпьте в миску сахарную пудру и небольшими порциями выдавливайте лимонный сок. Перемешивайте и смотрите на консистенцию – она должна быть похожа на сгущенку.

8. Готовность пышек проверяйте нажатием – должна восстановиться первоначальная форма. Каждый пончик окуните в глазурь нижней стороной (она более гладкая ), сверху нанесите кондитерскую посыпку. Оставьте до высыхания глазури.

Глазурь можно покрасить свекольным соком или куркумой. Приятного аппетита!

Творожное тесто для пончиков: рецепт

Творожные пончики очень быстро готовятся и жарятся. Это то самое блюдо, которое готовится за 10 минут до прихода гостей. Оно всегда вкусное ,сытное и необычное. Пышные золотые шарики быстро «улетают» с чаем и кофе.

творожный пончик

Для замешивания теста на творожные пончики вам понадобится:

• один стакан домашнего или магазинного творога
• один стакан просеянной муки высшего сорта
• 100 грамм сахара (пол стакана + пудра для украшения)
• яйцо (одно крупное или два мелких)
• чайная ложка разрыхлителя теста (можно заменить половиной чайной ложки соды, гашенной столовым уксусом)
• масло подсолнечное для жарки

Шоколадные пончики приготовленные в духовке

• Время приготовления:35 минут.
• Количество порций:3-4 порции.

Кухонная техника и утварь

• микроволновая печь;
• венчик или лопатка;
• сито;
• миксер;
• духовая камера;
• посуда для продуктов;
• форма для выпекания пончиков;
• кухонная решетка.

Ингредиенты

Пшеничная мука	350 г
Сахарная пудра	200 г
Разрыхлитель	5-10 г
Какао-порошок	30 г
Шоколад	100 г
Жирные сливки	125 г
Куриное яйцо	1 шт.
Посыпка	По вкусу

Пошаговый рецепт готовки пончиков

1. Берем глубокую чистую емкость, в которой мы будем смешивать наши продукты. Первым делом, всыпаем в нее 350 грамм муки и добавляем сахарную пудру.

   Размешиваем лопаткой. Муку советую пропускать через сито, так пончики будут более воздушными.

2. Добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, 2 столовые ложки какао-порошка и повторно перемешиваем ингредиенты в емкости.
3. Растапливаем масло в микроволновой печи. Делаем углубление в середине смешанных ингредиентов в посудине, вливаем туда молоко и растопленное масло.
4. Слегка взбиваем одно яйцо миксером и также добавляем его к молоку и маслу. Перемешиваем при помощи лопатки ингредиенты до получения однородной консистенции.
5. Берем форму для пончиков и распределяем получившуюся смесь по выемкам.
6. Разогреваем духовую камеру до 180 градусов и отправляем туда пончики на 20 минут.
7. Готовые пончики вынимаем из духовой камеры, даем им остыть и достаем из формы. Кладем на решетку.
8. Теперь приступаем к готовке шоколадного покрытия для наших пончиков. Кладем шоколад в миску, добавляем 125 грамм жирных сливок и отправляем миску в микроволновку на 30 секунд.

   Через 30 секунд достаем емкость, перемешиваем ингредиенты и ставим снова на это же время в микроволновую печь. Повторяем эти два действия с тем же интервалом до тех пор, пока шоколад полностью не растает и не смешается со сливками. Отставим готовое покрытие на полчаса для остывания.

9. После этого мы берем пончики и аккуратно макаем их одной стороной в получившийся ганаш и кладем обратно на решетку. Сверху сам ганаш можно украсить посыпкой.

Видео рецепта приготовления

Если вам понравился мой рецепт, то я уверен, что и это видео вам придется по душе. Обратите свое внимание на то, с какой легкостью и простотой преподносится информация по поводу вышеописанного рецепта на этом видео. С ним вы сможете приготовить такие пончики без единой ошибки.

Американские Пончики (Донаты) Покрытые Шоколадом | Donuts Recipe, English Subtitles

Тесто для пончиков на кефире

Пончики на кефире необычайно воздушные, легкие и вкусные. Жарить их очень легко, а тесто не заставит вас долго стоять на кухне. Кефирные пончики обладают необычайным ароматом и нежной структурой.

пончик на кефире

Тесто готовится из:

• кефира — полный стакан (250 мл)
• одно яйцо
• три стакана просеянной муки высшего сорта
• соль, сахар
• растительное (или оливковое масло) — три столовые ложки
• сода — половина чайной ложки

Сначала смешивается кефир с яйцом и маслом. Хорошенько взбивая венчиком (или миксером) добавляя соль, сахар и соду (можно погасить уксусом). Масло сделает тесто эластичным. Кефирное тесто очень воздушное и легкое.

Американское приготовление пончиков: рецепт пончиков Донатс

Наверное, абсолютно каждый имел возможность наблюдать в американских фильмах сладкоежек, с удовольствием поедающих разноцветные пончики. Если понимать название «Донатс» буквально, то можно выделить два слова: dough — в переводе как «тесто» или «замес», и nut — орех. Это совсем не означает присутствие ореха в изделии. Все дело в том, что изначально, пончики напоминали орех по форме.

пончик с шоколадной глазурью

Современный пончик «Донатс» имеет обязательно круглую форму бублика размером с одну-две ладони. Традиционно пончик украшен разными вкусностями: глазурью, сливками, вафельной крошкой, присыпкой, шоколадом, орехами. Такой пончик может быть «пустым», а может иметь начинку. Обязательное условие — пончики жарятся во фритюре.

пончики Донатс

Тесто для пончиков «Донатс»:

• 100 мл (пол стакана) теплого молока
• 35 мл обычного столового или яблочного уксуса
• 30 г маргарина или сливочного масла
• 110 г (пол стакана) сахара
• одно яйцо
• ванилин
• полтора стакана просеянной муки высшего сорта
• сода столовая
• соль
• масло подсолнечное

Несколько интересных особенностей приготовления

Лучше всего выбирать для пончиков пшеничную муку. В ней содержится клейковина, которая создает необходимую консистенцию, легко объединяет продукты в единое целое.

Помните: пончики получатся вкусными и даже полезными, если для обжарки вы возьмете масло сыродавленное или масло первого холодного отжима.

От рафинированных магазинных жиров лучше отказаться: они портят вкус продукта и засоряют сосуды. Идеально для пончиков подходит сырое подсолнечное, льняное или кунжутное масло.

Любите кулинарные эксперименты? Тогда можно добавить к пшеничной муке еще какую-то (кунжутную, амарантовую и др.). Но фантазировать на «пончиковую» тему можно только после того, как вы освоите особенности и тонкости приготовления пончиков по традиционным и уже проверенным рецептам. Обязательно просеивайте муку перед использованием.

Важно: есть популярные рецепты пончиков с маргарином. Но этот продукт лучше не использовать. Да, он дешевый и доступный. Но очень вредит здоровью (особенно детям и беременным). Поэтому всегда заменяйте маргарин на традиционное сливочное масло.

Форма пончика может быть разная: с дыркой посередине или без нее. Дырка нужна, чтобы быстро и просто извлечь пончик из горячего масла. Простота приготовления этого продукта сделала его популярным по всему миру. В Украине это пампушка, в Германии — берлинер, у норвежцев — смультринг. А в США с 1938 года в первую пятницу июня празднуют Национальный день пончиков.

Дрожжевые пончики из творога

Чтобы приготовить творожные дрожжевые пончики понадобится:

• стакан творога
• пол килограмма просеянной муки
• яйцо
• маргарин или сливочное масло (30 грамм)
• соль
• стакан молока
• две столовые ложки сахарного песка
• один пакетик сухих дрожжей
• масло для жарки

дрожжевой творожный пончик Дрожжи разводятся в теплом молоке с сахаром. Просеянную муку смешивают с остальными ингредиентами, добавляем молоко. Растапливаем маргарин (или масло), замешиваем тесто и оставляем на час «отдыхать». Пончики жарим в большом количестве масла.

Как можно добавить в блюдо любую начинку?

Пончики можно сделать с любой начинкой: джемом, творогом, вареньем, шоколадом, капустой, фаршем из овощей или мяса.

Чтобы сделать вкусное и красивое блюдо, правильно выбирайте продукты. Творог должен быть сладким, капусту и фарш нужно поджарить, а варенье обязано быть густым (иначе вытечет из теста).

Начинка:

• 0,5 кг муки
• 120 мл воды
• 200 г. сливочного масла
• 3 яйца
• 1 пакет сухих дрожжей
• 2 ст.л. сахара
• 200 г. начинки

Приготовить:

• Продукты перемешать. Тесто оставить на 30 минут, чтобы оно поднялось и все ингредиенты хорошенько соединились.
• Раскатать скалкой тонкий пласт в 1 см.
• Сделать из него круги (стаканом или стопкой).
• В середину кружка выложить начинку. Закрыть вторым кругом теста.
• Края защипить. Жарить с каждой стороны до момента появления золотистого оттенка т.е. 1 час.
• Выложите на плотную бумажную салфетку, которая хорошо впитывает жир.

Воздушные пончики на свежих дрожжах

Тесто очень воздушных пончиков, похожих на те, что ассоциируются у нас с детством, очень простое:

• Стакан чистой воды
• 1,5 стакана просеянной муки
• Свежие дрожжи (пол пачки — 25 грамм)
• 4 столовые ложки сахара
• пол чайной ложки соли

дрожжевое тесто Секрет этого простого рецепта в двойном просеивании муки. Свежие дрожи разбавляются в теплой воде с сахаром. Тесто вымешивается на поверхности, смазанной растительным маслом.

Готовим вкусные домашние пончики на опаре

Ингредиенты теста:

• 0,3 л воды
• 0,75 кг муки
• 10 г дрожжей сухих
• 30 г сахара
• 3-4 г мелкой соли
• 50 мл растопленного сливочного масла

Ингредиенты сиропа:

• 0,25 л воды
• 350 г сахара
• ванилин, корица
• 1 г. лимонной кислоты

Приготовление:

• В глубокую кастрюлю влить теплую воду, соль, дрожжи, сахар. Размешать.
• Сахар нужно растворить. Всыпать 1/3 муки.
• Вымешать, чтобы избежать образования комков. Опару оставить на полчаса в теплое место, накрыть крышкой.
• Растопить масло и добавить ее к опаре. Ввести муку. Перемешивать до получения эластичного гладкого теста. Держать в тепле 15 минут.
• Скатать шары, сделать в них отверстие посередине. Нагреть масло.
• Жарить пончики со всех сторон на протяжении 5 минут. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
• Приготовьте сироп. В кастрюлю добавить сахар, специи. Нагревать на медленном огне и постоянно помешивать, чтобы сахар полностью растворился. Когда жидкость слегка испарится, выключить. Готовится блюдо 90 минут.
• Пончики остыли? Теперь их можно погрузить в сахарный сироп.

Вкусные пончики на кефире и сметане

Рецепт этих необычных пончиков можно смело назвать «преступлением», так как они имеют очень насыщенный вкус и за один раз невозможно съесть меньше пяти штук. Именно это есть самое настоящее «преступление» по отношению к стройной фигуре.

пончик на сметане

Для теста понадобится:

• пол литра кефира самой большой жирности
• сметана (10-15 % жирности)
• два яйца (желательно домашних)
• пакетик разрыхлителя теста
• мука высшего сорта (до 800 грамм)
• соль, сахар, масло для жарки

Сначала смешиваются все «сухие» ингредиенты: соль, мука, сахар и дрожжи. После этого замесите «сырые»: сметана ,кефир, яйца. Все компоненты смешиваются и оставляются отдыхать на час.

Сладкие пончики с начинкой из вареной сгущенки

Воздушные пончики со сгущенкой — самый вкусный домашний десерт из всех существующих. Приготовить их очень легко ,а понравятся они абсолютно всем.

пончик со сгущенкой

Для теста нужно приготовить:

• три яйца
• 300 грам молока (где-то 1,5 стакана)
• мука (больше двух стаканов — смотреть по консистенции)
• растительное масло (можно взять оливковое)
• сода и уксус
• сахар по вкусу
• сгущенка для начинки (ириска)

В блендере или с помощью миксера взбейте три белка с щепоткой соли до состояния устойчивой пены. Добавьте желтки и продолжайте взбивать. Влейте молоко и добавьте сахар, постепенно подмешивая муку вымесите упругое тесто.

Рабочую поверхность и руки притрусите мукой. Слепите пончики круглой плоской формы. Положите во внутрь чайную ложку вареной сгущенки и закройте пончик. Жарьте в большом количестве масла.

Начинка для пончиков. Какую можно использовать начинку?

Пончик — изделие из муки, обжаренное в большом количестве масла. Это невероятно вкусный десерт и перекус в любое время суток. Вкусный пончик и сам по себе, но вкуснее всего откусывать кусочек, зная что впереди тебя ждет сладкая начинка.

Так, прекрасным дополнением нежному тесту станет густое домашнее варенье из ягод и фруктов, джемы, вареная сгущенка, мармелад, изюм, заварной крем, шоколад и творожная масса. Существует два способа наполнения пончика:

• в сыром виде, при формировании изделия
• в готовом остывшем виде с помощью кондитерского шприца

Если считаете, что не справитесь с начинкой, вы всегда сможете освоить искусство глазировки изделия. Экспериментировать с сахарной, карамельной и шоколадной глазурью не просто вкусно, но и интересно: можно создавать рисунки, узоры и аппетитные цветовые сочетания.

Интересные факты о блюде и история появления

Впервые пончики начали готовить при польском короле Августе III. А в 16 весе на севере Германии делали вкусные дрожжевые шары на сале. По легендам, первый немецкий пончик сделали в середине 16 столетия кондитером Фридриха Великого.

По форме он был похож на пушечные ядра, тогда его жарили на открытом огне в сковородке, куда наливали много жира.

Точной информации о том, когда и кто первый раз сделал пончик с начинкой, неизвестно.

Но в конце 18 века на столах немцев появилась вкусная сладость с добавлением джема. Этот десерт готовится просто, а ингредиенты для него стоят дешево, но успешность приготовления зависит от опыта и навыков. Ключевыми продуктами этого блюда являются: вода, мука.

Этот десерт очень вкусный, калорийный, быстро дарит сытость, дает энергию. Поэтому пончики ценят в разных странах. Эту вкусность часто готовят в холодный сезон, когда хочется чего-то тепленького и уютного. Не удивительно, что их любят жарить под Новый год. А чтобы сделать их еще интереснее, пофантазируйте и сможете приготовить уникальные кулинарные творения, которые понравятся сладкоежкам.

Экспериментируйте с присыпкой, начинкой, добавляйте разные виды мук, вводите природные подсластители (стевию, сироп агавы) и творите восхитительные десерты, уместные на любом столе и в любое время года.

Поделитесь с друзьями

Как приготовить аппетитные пончики с повидлом из дрожжевого теста?

Этот оригинальный рецепт содержит в своей основе сгущенку, что уже обеспечивает тесту нежный молочный вкус и сладость. Вам понадобится:

• пол банки сгущенки
• три стакана просеянной муки
• стакан теплого молока
• одно яйцо
• растопленное масло сливочное — 30 грамм
• свежие дрожжи — 20 грамм (можно заменить пакетиком сухих)
• ванилин
• повидло для начинки
• масло для жарки

пончик с повидлом Тесто не содержит сахар, так как за счет сгущенного молока уже становится сладким. Для брожения дрожжей в молоко можно добавить совсем немного сахара. Дрожжи растворяются в теплом молоке. Сперва смешиваются «жидкие» ингредиенты, а потом в них добавляются «сухие». При формировании пончиков, в каждый ложится чайная ложка густого повидла.