Ингредиенты
Продукт | Количество |
Лимон | 1 шт. |
Креветки | 200 г |
Соль | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Помидоры | 2 шт. |
Шафран | 1 щепотка |
Чеснок | 3-4 зубчика |
Рис круглозернистый | 300 г |
Куриное филе | 500 г |
Бульон куриный | 1 л |
Перец сладкий | 1 шт. |
Горошек зеленый | 100 г |
Лук репчатый | 1 шт. |
Белое сухое вино | 200 мл |
Оливковое масло | 100 мл |
Перец горошком | 6-7 шт. |
Паэлья с морепродуктами и курицей (видео)
Рецепт приготовления вкусной паэльи с морепродуктами и курицей в домашних условиях.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась эта статья, то поделитесь ею со своими друзьями, близкими в соцсетях. Совсем недолго осталось времени до Светлой Пасхи и будем традиционно красиво красить яйца. И Вам пригодятся рецепты вкусной заварной творожной пасхи и как испечь интересный кулич Краффин, пасхального кролика, ароматные аппетитные куличи на праздничный стол. Приглашаю Вас посмотреть музыкальные открытки-поздравления на моем блоге. Внизу статьи нажмите на кнопки поделиться соцсети или скопируйте ссылку и отправьте музыкальное поздравление любимым людям. Спасибо, заходите на мой блог чаще.
P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, с Пасхой, с 1 апреля, с 1 мая подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!
Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь
Автор публикации
не в сети 16 часов
Пошаговое приготовление
- Заранее подготовьте бульон и очистите креветки. Полкилограмма куриного филе промыть под проточной водой, обрезать жир и пленку и нарезать небольшими кусочками.
- Разогреть в глубокой сковороде 100 мл оливкового масла до горячего состояния, бросить туда курицу.
- Очистить от шелухи луковицу и 4 зубчика чеснока, после чего мелко их нарезать.
- Добавить в сковороду лук, прожарить пару минут.
- После того как лук станет мягким, добавить измельченный чеснок и 300 грамм круглого риса в сухом виде (желательно предварительно промыть). Жарить в течение трех минут.
- Один сладкий перец очистить от сердцевины и семечек, мелко нашинковать полосками. Пару помидоров порезать маленькими кубиками. Добавить к рису и филе перец и томаты. Тушить на среднем огне еще 1-2 минуты, постоянно помешивая содержимое сковородки.
- В отдельном сотейнике разогреть 1 литр куриного бульона и добавить в него щепотку шафрана.
- Залить этой жидкостью рис. Посолить, поперчить и добавить несколько горошин черного перца.
- Готовить на медленном огне в течение 10 минут без крышки. Когда бульон выпарился, нужно добавить около 150-200 мл белого сухого вина.
- Затем всыпать 100 г зеленого горошка (замороженного или консервированного) и 200 г заранее очищенных креветок. Перемешать все ингредиенты.
- Накрыть сковороду крышкой и довести до готовности за 3-4 минуты на маленьком огне. В самом конце сбрызнуть все соком из половины лимона.
- Невероятно ароматная, пряная, вкусная паэлья с креветками готова. Вкус получился насыщенный, выразительный, в меру острый и местами с кислинкой. При этом весь букет ароматов и послевкусия раскрывается не сразу, что придает блюду еще большей загадочности. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Видеорецепт
В данном коротком, но весьма ёмком видеоролике рассказывается о таком национальном блюде Испании, как паэлья. Также вы увидите весь процесс приготовления, начиная с подготовки продуктов и заканчивая дегустацией от автора.
Данное блюдо прекрасно подойдет для тех, кто хочет попробовать нечто новое и интересное. Все разнообразие вкусов, которое присутствует в испанской национальной кухне, с легкостью можно ощутить в одной паэлье. Приготовьте в домашних условиях рис с курицей, креветками и овощами и поделитесь своим мнением о вкусовых качествах в комментариях ниже. Мы будем очень рады узнать ваши впечатления.
Рецепт с курицей и креветками
Итак, паэлья с креветками – тема нашей сегодняшней статьи. Какие ингредиенты нужны для приготовления блюда?
- Круглозерный рис – 1-2 стакана.
- Килограмм креветок.
- Куриное филе – 400-500 г.
- Несколько спелых помидоров.
- Несколько луковиц.
- Красный перец.
- Несколько зубчиков чеснока.
- Белое вино – 1 стакан.
- Шафран.
- Соль.
- Перец.
- Растительное масло.
Первым делом чистим креветки. Это довольно длительный процесс, поэтому можно сразу купить в магазине почищенные. Выкладываем креветки на скороводу, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, жарим на оливковом масле.
Берем ещё одну скороводу и обжариваем куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Желательно тоже на оливковом масле.
Теперь промываем рис и выкладываем на сковородку, в которой жарится курица. Жарим все вместе до тех пор, пока рис не станет достаточно сухим.
Вам понадобится ещё одна сковорода, на которой будут жариться помидоры, перец и лук. Их необходимо измельчить, перед тем как класть на сковороду.
Соединяем рис с курицей и овощами, не забываем также добавить соль, перец и шафран. Теперь нальем в сковороду несколько стаканов кипяченой воды и накроем крышкой. После того как смесь закипит, нужно уменьшить огонь и тушить блюдо на протяжении получаса.
Следующий шаг – добавление белого вина.
Когда рис и другие ингредиенты будут готовы, всыпьте креветки, обжаренные с чесноком. Дайте блюду настояться на протяжении 20 минут. Теперь можете угощать домашних, поверьте получится не менее вкусно, чем в ресторане, убедитесь в этом сами!
Паэлья по классическому рецепту с морепродуктами
Это самая знаменитая и любимая народом Испании вариация блюда. При его готовке необходимо соблюдение рекомендаций по времени обработки составляющих, потому что переваренные кальмары и креветки становятся жесткими.
Вам понадобится:
- 20 шт. креветок;
- 5 шт. тигровых креветок;
- 120 г помидоров;
- Тушка кальмара;
- 150 г риса;
- 3 дольки чеснока;
- Горсть зеленого горошка;
- По половинке лимона и красного лука;
- Пучок петрушки;
- Другие морепродукты – на вкус;
- 70 г перца болгарского;
- 50 мл масла оливы;
- 1 г шафрана.
Для бульона из панцирей креветок:
- 20 шт. креветок;
- Зубчик чеснока;
- 2 горошка душистого перца;
- Соль – по вкусу;
- Половинка стебля сельдерея;
- Один лист лаврушки;
- Поллитра воды.
Рецепт паэлии с морепродуктами:
- Очистим перец и нарежем на крупные кубики, а лук – на четвертькольца;
- Чеснок раздавим и крупно нарежем, петрушку разберем на стебли и листья, порубим;
- Разрезанный пополам томат натрем на терке, без кожицы;
- Сначала почистим простые креветки. Их панцири поместим в кастрюлю с водой и прибавим все ингредиенты для приготовления бульона. На среднем пламени сварим креветочный бульон;
- Шафран зальем теплой водой (50 мл). Пусть настаивается 4-5 минут;
- Обжарим тигровые креветки в неочищенном виде вместе с другими морепродуктами (каракатицами, мидиями) две минуты на среднем огне;
- Подложим к ним лучок и перец, при постоянном помешивании обжарим еще 2 минуты;
- Добавим петрушечные стебли и чесночок, обжарим полминуты. После этого процесса уберем со сковородки морепродукты;
- Введем бульон (предварительно покипевший с полчаса), шафрановую жидкость и натертый томат, присолим, поперчим, доведем до кипения;
- Всыплем злак, размешаем, варим 15 минут при небольшом кипении;
- Кладем морепродукты (кроме кальмара и мидий) при почти полной готовности рисовых зерен, когда жидкости остается совсем немного. Готовим еще минут 10 (вода должна полностью выпариться). Затем прибавим мидии и кальмара.
Классическая паэлья подается на большом блюде, посыпанная листьями петрушки, с половинкой лимона в середине. Также по традициям употребления такого яства, паэлью можно подавать на стол в паэльре и кушать деревянными ложками.
Особенности готовки испанского яства, которые влияют на его качество
- Рис для паэльи необходимо подобрать правильно. Лучше воспользоваться испанскими круглозерновыми сортами, среди которых идеально подойдет сорт «бомба», а также Карнароли или Арборио. Но они не всегда доступны. Поэтому можно задействовать другие любые сорта круглого риса, без использования сортов Жасмин и Басмати. Они влагу практически не впитывают, поэтому для кушанья не годятся. Но самый лучший вариант — пропаренный длиннозерный рис;
- Сковорода для паэльи должна быть большой в размере, тяжелой, чугунной, иметь плоское дно и низкие борта. На испанских кухнях используется специальная сковорода с двумя ручками под названием паэльера (или паэльра).