Курица в белом чесночном соусе, с травами, под сырной шапкой: на праздники баловала семью таким лакомством вместо шашлыков

Рецепты белого соуса для курицы

Блюдо из куриного мяса для многих людей входит в повседневное меню. Оно очень нежное и низкокалорийное. Чтобы разнообразить вкус, достаточно приготовить его в белом соусе. Существуют различные варианты исполнения такой подливы.

Соус из сметаны

Самый простой и быстрый рецепт подливки для курочки. Ингредиенты блюда таковы:

• 5 ст. л. сметаны жирности 15%;
• половина ч. л. соли без горки;
• зелень, перец по вкусу.

1. Для его приготовления нужно добавить в сметану зелень, поместить полученную массу в блендер и смешать до однородного состояния.
2. Затем смесь посолить и поперчить.
3. Если заменить сметану кефиром с жирностью 2,5% или натуральным йогуртом без каких-либо добавок, белый соус для курицы приобретет новые оригинальные вкусовые качества.

Такую подливку можно подать уже к приготовленному мясу или использовать ее при запекании курицы в духовому шкафу.

Классический белый соус

Рецепт такой подливы пользуется большим спросом у хозяек. Он придает мясу неповторимость благодаря сливочному оттенку. Ингредиенты следующие:

• 450 мл свежего молока жирностью 2,5%;
• 5 ст. л. масла сливочного;
• 3,5 ст. л. просеянной муки;
• 0,4 кг куриного мяса;
• зелень, специи по вкусу.

1. Чтобы приготовить такое блюдо необходимо растопить в сотейнике масло.
2. Затем всыпать туда муку и немного обжарить на слабом огне.
3. После этого небольшими порциями влить молоко, убрав огонь до минимума, и готовить, пока смесь не закипит и не станет густой.
4. Добавить специи. Теперь нужно поместить туда заранее подготовленную курицу и оставить тушиться 10–15 мин.

Куриное мясо желательно заранее промариновать и 1–2 минуты обжарить на сильном огне. Так она будет нежнее и сочнее.

Сырная подлива

Такая подлива придется по вкусу многим. Жареному мясу такая подлива придаст пикантности. Ингредиенты блюда таковы:

• 100–150 г сыра «Пармезан»;
• 100 мл сметана жирностью 20% или густые сливки;
• 2 ст. л. домашней жгучей горчицы;
• специи по вкусу.

Рецепт приготовления следующий:

1. на среднем огне довести сливки или сметану почти до кипения и добавить туда мелко натертый сыр.
2. Постоянно помешивая, сделать однородную массу.
3. После того как сыр расплавился, добавить горчицу и тщательно все перемешать.
4. Приготовленная подливка подается к горячему куриному мясу.

Сметанно-сырная подлива с чесноком и сладким перцем

Необычный и изысканный вкус такой подливы к курице приятно удивит любого. Ингредиенты следующие:

• 130 г сыра плавленого;
• 130 мл сметаны жирностью 15%;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 80 г лука репчатого;
• 130 г сладкого перца;
• 60 мл масла подсолнечного;
• специи.

1. Для его приготовления необходимо измельчить сладкий перец и лук, обжарить на подсолнечном масле.
2. Сыр и сметану тщательно растереть, перемешать до однородной массы и соединить с пассированными овощами.
3. В получившуюся смесь выдавить чеснок, добавить специи и все взбить в блендере.

Соус с грибами и сметаной

Блюдо с такой подливкой будет очень вкусным и сытным. Белый соус к курице по такому рецепту подается с гарниром в виде риса или лапши.

Ингредиенты для его приготовления следующие:

• 300 мл жирных сливок;
• 300 г свежих или замороженных шампиньонов;
• 100 мл растительного масла;
• 2–3 небольшие луковицы;
• специи по вкусу.

1. На среднем огне луковицы измельчить и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до полуготовности.
2. Затем туда добавить грибы, порезанные на мелкие кубики, и пассировать 15–20 мин.
3. После этого полученная смесь должна остыть.
4. В блендер поместить обжарку, сметану и 150 мл сливок, затем взбить все до однородной консистенции.
5. Перелить полученную массу и оставшуюся часть сливок в сотейник и, постоянно помешивая, на медленном огне довести до кипения.

Белый соус для курицы, рецепты которого представлены выше, сделает блюда разнообразными и очень аппетитными.

edimsup.ru

Ароматные куриные ножки в мультиварке

Современная техника помогает ускорить приготовление. Вам нужно заложить все компоненты в чашку, а через 30 минут насладиться вкуснейшими хрустящими ножками, которые удачно впишутся к столу на любое торжество.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных ножек;
• 3 ст.л.мёда;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 ч.л.тимьяна;
• 1 ч.л.кориандра;
• 1 ст.л.оливкового масла.

Приготовление:

1. Если мёд густой, то растопите его на водяной бане.
2. Смешайте его с соевым соусом. Добавьте специи.
3. Уложите ножки в ёмкость, залейте медово-соевым соусом. Оставьте на 40 минут.
4. В чашу мультиварки влейте оливковое масло. Выложите ножки.
5. Установите режим «Жарка», таймер выставите на 30 минут.

Белый соус для курицы: универсальные рецепты, особенности приготовления

Белый соус относится к числу базовых и наиболее универсальных. В том или ином виде его можно найти в разных кухнях мира. Делают его на основе бульона, молока, сливок или сметаны, часто с добавлением сливочного масла, вина, овощей, зелени, специй, грибов. Для придания ему более густой консистенции используют муку. Подают белый соус к мясу, птице, рыбе в качестве подливы или отдельно. Обычно это приправу готовят к конкретному блюду, добавляя в нее именно те специи и овощи, которые максимально хорошо сочетаются с основным блюдом. В белый соус для курицы нередко кладут чеснок, имбирь, обжаренные лук и перец, грибы, а также приправу карри, паприку. Вариантов этого вида жидкой приправы, подходящих к закускам из курятины, существует довольно много, так что каждый гурман сможет подобрать рецепт соуса, вкус которого будет полностью соответствовать его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Технология приготовления белого соуса может иметь различия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт. Однако по большинству рецептов все же этот вариант жидкой приправы к курице делается по общим принципам. Зная и учитывая их, на успешное решение задачи может рассчитывать даже начинающий кулинар.

• Чаще всего для приготовления белого соуса используют молочные продукты. От их свежести и качества напрямую зависит вкус и даже вид готовой приправы. Не стоит пытаться использовать для приготовления соуса начавшее скисать молоко – оно свернется. Если использовать сметану, сделанную с помощью загустителей, результат непредсказуем.
• Муку для соуса необходимо просеять. Это позволит не только избавить ее от мелкого сора и личинок насекомых, но и избежать образования комков при ее соединении с жидкими компонентами.
• Опытные кулинары отмечают, что риск образования мучных комков значительно снижается, если муку предварительно обжарить на сухой сковороде или в сливочном масле, а жидкость использовать холодную. Жидкость (молоко, сливки и бульон) вводят тонкой струйкой, одновременно взбивая ее венчиком.
• Если образования мучных комков избежать не удалось, соус придется процедить, и только после этого подавать к столу или соединять с другими компонентами. Иногда соус приходится протирать через сито, даже если в нем нет комков муки. Это делается для того, чтобы в нем не попадалось кусочков овощей или грибов, то есть для придания подливе более гладкой консистенции.
• Рецепт соуса к курице подбирают с учетом того, из какой части птицы делается основное блюдо. К кушаньям из куриной грудки больше подойдет жирная подлива из сливок или сметаны, к крылышкам или ножкам птицы можно подать соус, сделанный из молока или бульона.
• Подходящим к курице белый соус делают специи и пряные травы, входящие в его состав. Обычно это куркума, паприка, розмарин, базилик, петрушка, кинза, острый красный перец, чеснок и имбирь. Если вы сомневаетесь, можете использовать комплексные приправы для курицы.

Белый соус обычно подают горячим. При необходимости его можно подогреть в микроволновке или на очень медленном огне. Однако многократно это делать не рекомендуется, так как подобные манипуляции негативно сказываются на органолептических свойствах готовой приправы. Белый соус к курице готовят в умеренном количестве непосредственно перед тем, как подать кушанье к столу. Имея хотя бы небольшие кулинарные навыки, хозяйка справится с этой задачей быстро и легко.

Белый соус на молоке к курице

Состав:

• молоко жирностью от 2,5 % — 0,5 л;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 70 г;
• соль, специи для курицы – по вкусу.

Способ приготовления:

• В сотейнике растопите масло.
• Просейте муку, пересыпьте в сотейник.
• Перемешивая муку лопаткой, обжарьте ее до карамельного оттенка.
• Тонкой струйкой влейте в сотейник молоко, одновременно взбивая венчиком его содержимое.
• Добавьте соль и специи, размешайте венчиком.
• Готовьте соус на медленном огне, помешивая, пока он не начнет густеть.
• При необходимости процедите приправу и перелейте в соусник.

Соус подается к курице теплым. Он достаточно жирный, но для нежирного мяса куриной грудки такой и нужен. Если вы готовите приправу к ножкам или крылышкам, количество масла можно уменьшить в полтора раза.

Белый соус на бульоне к курице

Состав:

• сливочное масло – 40 г;
• мука пшеничная – 40 г;
• репчатый лук – 50 г;
• паприка, соль – по вкусу;
• куриный бульон – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Луковицу очистите от шелухи, мелко порежьте.
• Бульон, процедив, на некоторое время уберите в холодильник.
• В сотейнике растопите масло, положите в него лук. Обжаривайте его, пока он не станет прозрачным.
• Посыпьте лук просеянной мукой, перемешайте.
• Взбивая содержимое сотейника венчиком, влейте в него тонкой струйкой бульон.
• Доведите бульон, помешивая, до кипения.
• Слегка остудите соус и процедите его, протерев луковые кусочки через сито.
• Смешайте соус с паприкой и солью. Можно добавить пропущенный через пресс или сушеный чеснок, пряные травы.
• Перемешайте соус и прогрейте его в сотейнике в течение нескольких минут.

Куриный бульон в данном рецепте можно заменить овощным, соус в результате все равно получится вкусным и подходящим к кушаньям из курятины.

Белый соус с грибами к курице

Состав:

• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сливки жирностью 20 % — 0,2 л;
• соль, приправа для курицы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите салфеткой грибы. Нарежьте их небольшими кубиками. Очень сильно мельчить не нужно, так как позже продукты все равно будут превращены в однородную массу с помощью блендера.
• Лук, освободив от шелухи, измельчите ножом.
• В сковороде разогрейте масло, выложите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• Добавьте к луку грибы. Обжаривайте продукты на медленном огне, пока жидкости, выделившейся из шампиньонов при нагревании, в сковороде почти совсем не останется.
• Лук с грибами переложите в миску, подсолите, приправьте, перемешайте.
• Когда луково-грибная смесь немного остынет, переложите ее в емкость блендера, подлейте к ней 100 мл сливок. Включите прибор и превратите содержимое его кувшина в однородную смесь.
• Получившуюся массу разведите оставшимися сливками и прогрейте в сотейнике.

Приготовленный по данному рецепту соус можно использовать горячим вместо подливы или подавать к курице отдельно в уже охлажденном виде. Если вместо сливок использовать сметану, соус тоже получится вкусным.

Соус к курице из сливок с сыром и горчицей

Состав:

• дижонская горчица – 40 мл;
• сливки – 100 мл;
• твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

• Мелко натрите сыр.
• Горчицу разведите сливками.
• Подогрейте смесь на медленном огне.
• Когда сливки начнут закипать, всыпьте в них сыр и, помешивая, дождитесь, когда сыр расплавится.

Соус, приготовленный для курицы с сыром, использовать необходимо горячим, иначе он сильно загустеет.

Белый соус может быть очень разным. Большинство его вариантов хорошо подходит для курицы.

onwomen.ru

Рецепт «Куриные голени во вкусном соусе»:

Голени промыть, обсушить,натереть приправой, посолить немного

Обжарить на сильном огне со всех сторон

Пока жарятся голени, нарезать лук не очень мелко, натереть на крупной тёрке морковь

Когда голени обжарятся со всех сторон, добавить к ним лук и морковь, туда же немного воды, дать потушиться 5 минут

приготовить соус: в томатный сок добавить майонез, посолить, добавить специи, хорошенько размешать

залить голени соусом, дать потушиться под крышкой минут 35 пока курица не станет совсем мягкой. В процессе ножки перевернуть с одной стороны на другую. За 5 мин. до снятия с плиты выдавить немножко чеснока на каждую голень

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Блины с грибами, курицей и сыром

• 5
• 181
• 7038

Пряное куриное филе в меду

• 3
• 17
• 1540

Курица по-азербайджански

• 22
• 48
• 17568

Куриное филе в овсяных хлопьях

• 17
• 22
• 11628

Куриное филе с тушеными овощами в соевом соусе

• 76
• 161
• 29625

Цыпленок по-королевски

• 49
• 54
• 8903

Курица с картофелем и луком «Аппетитная»

• 85
• 308
• 14635

Куриное филе в морковном кляре

• 142
• 1256
• 32624

Куриные котлеты с плавленым сыром

• 77
• 1738
• 38340

Попробуйте приготовить вместе

Теплый салат с печенью и шампиньонами

• 164
• 1954
• 295991

Cельдь с черной смородиной

• 210
• 1092
• 28854

Десерт «Плавающий остров»

• 77
• 286
• 16594

Курица в белом соусе — Простые и вкусные рецепты пошагово с фото на каждый день

Курица, обжаренная на сковороде, а затем томленная в белом соусе, получается невероятно вкусной. Нежный белый соус из сметаны и молока приобретает яркий куриный аромат, он хорошо сочетается с любым гарниром для курицы – картошкой, макаронами, рисом или гречкой.

Готовиться курица на сковороде с соусом просто и быстро, при этом вы не испачкаете много посуды. На подготовку продуктов, обжарку курицы и доведение её до готовности потребуется не более 50 минут.

• Курица или килограмм куриных бедрышек1 шт.
• Большая луковица1 шт.
• Ложка сметаны2 шт.
• Стакан молока1 шт.
• Ложка муки1 ст. ложка
• Полстакана холодной воды
• Растительное масло для жарки
• Соль
• Молотый черный перец по вкусу

• Для приготовления на сковороде целую курицу нужно разрезать на порционные кусочки. Удобно использовать куриные бедрышки или голени для приготовления и подачи.
• В глубокой сковороде или казане раскалите немного растительного масла, выложите кусочки куриного мяса и обжаривайте их со всех сторон до румяного цвета.
• Лук очистите и мелко покрошите.
• Обжарив курицу, посолите и поперчите кусочки. Высыпьте лук и обжаривайте его с курицей до прозрачного цвета.
• Далее вводите ингредиенты для соуса: добавьте сметану, вылейте молоко и муку, разведенную в холодной воде (100 мл).
• Перемешайте курицу в соусе, попробуйте на соль. Убавьте огонь, чтобы соус чуть-чуть кипел, тушите курицу в соусе примерно 20 минут.

gotovim-tut.ru

Курица в сливках с перцами

Даже у сытого гостя способна вызвать аппетит ароматная курица в сливках на сковороде. Рецепт с добавлением перца и паприки понравится любителям нежный, но самобытный вкус этого овоща. Его насыщенный аромат отлично оттеняет нейтральное мясо курицы. Если хотите добавить ярких красок, используйте перцы разных цветов.

Используйте:

• 500 гр. филе курицы;
• 1 луковица;
• ½ красного перца;
• ½ желтого перца;
• ½ зеленого перца;
• 0,5 ч. л. паприки молотой;
• 3-5 ягод барбариса (можно проигнорировать);
• Соль, перец, масло подсолнечное;
• Зелень по вкусу;
• 250 мл. сливок или сметаны.

Курица в сливках с перцами

Как готовить:

1. Чтобы приготовить аппетитное филе курицы в сливочном соусе на сковороде, нарежьте мясо кусочками одинаковой формы и размера. Обычно применяют нарезку кубиками или полосками.
2. Перцы помойте, нарежьте небольшими кубиками.
3. Лук очистите, порежьте тонкими полукольцами.
4. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Для более насыщенного вкуса можно смешать подсолнечное со сливочным маслом.
5. Выложите кусочки курицы на горячую поверхность. Подрумяньте с двух сторон. Для переворачивания рекомендуем использовать кулинарные щипцы. Они бережно захватывают мясо без прокола. Соответственно, сок остается внутри.
6. Благодаря присутствию масла, филе в сливочном соусе на сковороде обретает более насыщенный аромат при обжаривании.
7. Когда золотая корочка покроет обе стороны кусочков, самое время добавить лук. Обжарьте его 3-5 минут, регулярно помешивая.
8. Добавьте перцы, жарьте 5-7 минут содержимое сковороды.
9. Посолите, добавьте барбарис и паприку.
10. Залейте мясо и овощи сливками. Если сливок нет, используйте сметану жирностью выше 15%.
11. На протяжении 5-7 минут пусть томится на слабом огне курица со сливками на сковороде. Рецепт не указывает виды зелени, чтобы вы могли добавить по собственному вкусу. Наша подсказка – добавьте листья базилика. С ними сливочный соус обретает неповторимый аромат, глубокий, насыщенный вкус.
12. Зелень добавьте за 2 минуты до выключения.

Как приготовить подливу из курицы — рецепт приготовления

Подливка, она же соус, служит ярким дополнением ко многим блюдам. Она одинаково уместна с овощами, мясом, рыбой, мучными изделиями. Подливка оттенит вкус равиоли и спагетти, отбивных и котлет, тефтелей и фрикаделек.

Подлива готовится, как правило, из сока, который выделяется во время жарки или тушения основного блюда. Некоторые хозяйки делают ее отдельно на рыбном, мясном, овощном или грибном бульоне. Чтобы подлива получилась более насыщенной по вкусу и густой по консистенции, ее загущают. Для этих целей используют муку, крахмал, сметану или молоко. Для пущего аромата в подливку добавляют зелень, лук, чеснок и разные специи.

Рецепт приготовления подливки из курицы

Позволит разнообразить немало блюд. Она идеально подходит для гречневой и рисовой каши, картофельного пюре, макарон, пельменей.

Надо

:

350 гр куриного филе; небольшая луковица; 1 средняя морковка; 2 ст. ложки муки; молотый черный перец – по вкусу; соль – по вкусу; приправа для курицы; 1-2 шт лаврового листа; растительное масло для жарки – по вкусу.

Как приготовить

:

1. Промойте куриное филе, очистите его от всего лишнего. Порежьте мясо на небольшие ровные кубики.
2. Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного масла. Вместо него можно использовать для жарки кусочек сала. Оно придаст подливке особый аромат. Выложите на хорошо раскаленное дно кусочки филе и обжарьте их со всех сторон, пока не появится румяная золотистая корочка. Уложите мясо на дно кастрюли.
3. Порежьте очень мелко репчатый лук и морковь. Обжарьте их на той же сковороде до ровного золотистого цвета лука.
4. Добавьте овощи в кастрюлю с филе. Не забудьте поперчить, посолить и добавить приправу.
5. Залейте все холодной кипяченой водой так, чтобы она закрыла овощи и мясо примерно на 3-5 см.
6. Доведите смесь до кипения. Тушите ее на небольшом огне в течение 40 минут.
7. Разведите муку в воде и добавьте в мясо. Мучной раствор сделает подливку густой и вязкой.
8. Потушите ее еще примерно 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления положите в подливку лавровый лист.

С подливкой из томатной пасты

Вкус томатов отлично сочетается с мясом курицы. Также подойдут консервированные помидоры. Блюдо выходит ароматное. На гарнир все, что угодно – рис, картофель, овощное рагу, крупы.

• куриные голени – 1 кг;
• томатная паста – 50 гр;
• горячая вода – 300 мл;
• луковица – 1 шт.;
• свежие томаты – 2-3 шт;
• сливочное масло – 40 гр;
• специи – тимьян, душистый перец;
• соль.

1. В сковородке с толстым дном перемешать растительное и сливочное масло, растопить.
2. Добавить томатную пасту и прожарить все вместе, не забывая перемешивать.
3. Положить к соусу очищенные от шкурки и мелко нарезанные помидоры. Легко убрать кожуру с томатов можно, сделав крестообразный надрез зубочисткой по каждому плоду и обдав кипятком. Тогда кожура снимается очень быстро, практически сама.
4. Соус немного периодически помешивать, тушить 5 минут. Доведя массу до кипения, отправить в сковороду курицу, нарезанный полукольцами лук. Посолить и поперчить.
5. Налить в готовящееся блюдо горячую воду и закрыть крышкой. Затем следует тушить куриные ножки в течение получаса. За 10 минут до готовности можно подсыпать любимые специи и травы, тогда у блюда будет невероятный аромат.