Блюда из курицы очень востребованы, ведь мясо птицы быстро готовится, да и его цена весьма приемлема, чтобы делать вкусные угощения каждый день. Куриная печень с шампиньонами в сметане — одно из популярных яств, которое удовлетворит все ваши вкусовые рецепторы и станет вашим любимым угощением.
Приготовить кушанье можно с дополнительными ингредиентами, например с овощами, фруктами, сыром и любыми другими продуктами.
Классический рецепт куриной печени с шампиньонами
Классический рецепт печени с грибами подразумевает обжарку ингредиентов и тушение в сметане.
Продукты, которые понадобятся для блюда:
- куриная печенка – 0,5 кг;
- репчатый лук – 1-2 головки;
- шампиньоны -300-400 г;
- сметана – 2-3 ст.л.;
- соль;
- масло сливочное или растительное;
- перец.
Важно не допустить подачу печени, в которой осталась кровь.
- Куриную печень нужно вымыть, очистить от пленки, кровяных сгустков, просушить. Разрезать пополам. Подготовить лук и шампиньоны, почистить. Лук рекомендуется измельчить полукольцами, а грибы -тонкими слайсами.
- В раскаленную сковороду налить немного растительного масла. Добавить лук и обжаривать пару минут. Засыпать шампиньоны и жарить вместе с луком несколько минут. После этого добавить кусочки печени. Ее следует жарить 7-10 минут на среднем огне.
- Когда ингредиенты достаточно прожарятся, следует залить пару ложек сметаны. В это время нужно добавить соль, разные специи, перец в сковороду. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Выставить слабый огонь и тушить до состояния, пока жидкость полностью не испарится. Это займет 10-15 минут.
Важно не допустить подачу печени, в которой осталась кровь. Поэтому, если жидкость испарилась, а печень еще не прожарилась, следует добавить еще сметаны. Перед подачей блюда обязательно следует проверить, приготовилась ли полностью печень.
Рецепт свиной печени с белыми грибами, тушенными в сметанном соусе
Рецепт приготовления свиной печени с белыми грибами, тушенными в сметанном соусе, очень прост. Для него понадобятся такие продукты:
- 400 г охлажденной печени;
- 200 г белых грибов;
- 1 небольшая белая луковица;
- соль, перец по вкусу;
- мускатный орех по вкусу;
- 3 веточки укропа и зеленого лука;
- 250 мл сметаны 20% жирности;
- 50 мл растительного масла для обжаривания;
- 20 г пшеничной муки.
Субпродукт промыть, зачистить от плевры и нарезать кубиком диаметром 4 см. Обжаривать в течение 25 минут на слабом огне. На второй сковородке пожарить нарезанный кубиком лук и грибы, нарезанные дольками. После их окончательного приготовления соединить эти ингредиенты в сотейнике, посыпать мукой и залить сметаной. Добавить тертый мускатный орех, соль, перец и тушить 15 минут на среднем жаре, в конце посыпать зеленью.
Печень с шампиньонами и картофелем в горшочках
Печенку с грибами в качестве основного блюда можно приготовить в горшочках в духовке.
Необходимые ингредиенты:
- куриная печенка – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- грибы – 0, 5 кг;
- лук – 3-4 головки;
- растительное масло;
- соль;
- перец;
- чеснок – 5 зубчиков;
- вода – 500 грамм;
- томатная паста – 2 ст. л.
Печень с шампиньонами и картофелем в горшочках.
- Сначала требуется подготовить ингредиенты. Лук, картошку и грибы тщательно почистить и вымыть. Лук нарезать четвертинками, картофель – средними кубиками, шампиньоны – дольками.
- Печенку тщательно вымыть, обязательно очистить от крови, пленки и жира и нарезать на средние кусочки.
- Подготовить керамические горшки в таком количестве, сколько необходимо порций блюда. В каждый горшок налить по 1 ст.л. растительного масла. Потом добавить картошку, сверху положить куски печенки. Засыпать лук и грибы.
- Мелко порубить чеснок и добавить в горшок. В отдельной емкости смешать томатную пасту с водой и посолить. Разлить поровну по горшкам.
- Куриную печень с картошкой и грибами в горшках поставить на решетку на средний уровень в духовку, которая предварительно разогрелась. Блюдо готовится около 35 минут при 200°C.
Перед подачей следует проверить картофель на вкус, т.к. этот ингредиент готовится дольше других. При необходимости – оставить блюдо в духовке еще на 10-15 минут.
Быстрый рецепт печени с шампиньонами в мультиварке
В мультиварке процесс приготовления куриной печени с шампиньонами и луком займет около 10 минут – в 2 раза быстрее, чем на сковороде.
Ингредиенты:
- печенка – 400 г;
- грибы – 250 г;
- лук – 1 головка;
- растительное масло;
- сметана – 2 ст. л.;
- соль;
- перец;
- специи.
Быстрый рецепт печени с шампиньонами в мультиварке.
- Лук и грибы почистить, промыть и порезать мелкими кусками. Печень хорошо вымыть, отделать от жира и крови, нарезать на тонкие кусочки.
- В чашу налить масло и выбрать режим жарки. Одновременно засыпать все ингредиенты и специи, залить несколькими ложками сметаны. Все составляющие хорошо помешать.
- Готовить 10 минут. После окончания приготовления выключить мультиварку, открыть и дать блюду немного остыть. Важно во время процесса готовки не открывать крышку мультиварки, чтобы печенка полностью прожарилась.
Как приготовить куриную печень в сметане с луком?
Вкусно, быстро и нехлопотно приготовить куриную печень в сметане с луком удастся после ознакомления с базовыми моментами рецептов и секретами улучшения вкусовых показателей.
- Перед применением куриную печень необходимо тщательно помыть, избавить от сосудов, пленок и прожилок, разрезать на части.
- Подготовленную нарезку следует хорошо обсушить бумажными полотенцами, что предотвратит «постреливание» продукта в масле при предварительном обжаривании.
- Прежде чем добавлять сметану, обжарить необходимо не только печень, но и нарезанный лук.
- Чтобы подлива получилась густой и насыщенной, печеночную нарезку первоначально панируют в муке, а только после этого перекладывают в масло.
- Печень курицы со сметаной отлично гармонирует с любыми овощами, грибами, получается еще более сливочной с добавлением сыра, более пикантной с чесноком, а острой с добавленным чили.
Жареная куриная печень с луком в сметане
Минимальных трудозатрат требует от кулинара приготовленная куриная печень с луком на сковороде со сметаной. Последняя добавляется уже по готовности жареного субпродукта, придавая ему приятный нежный сливочный вкус и превращая в отличную сытную добавку к любому гарниру, особенно картофельному.
Ингредиенты:
- печень – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 2-4 ст. ложки;
- масло растительное – 3-4 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- На масле растительном обжаривают лук.
- Добавляют подготовленную нарезанную печень, обжаривают вместе с луком до готовности.
- Добавляют приправы, сметану, перемешивают, накрывают емкость крышкой.
- Спустя 5 мин. куриная печень в сметане с луком будет готова к подаче, останется приправить ее зеленью.
Тушеная куриная печень в сметане с луком
Вкусная и сочная тушеная куриная печень с луком в мультиварке или на плите получается, если ее приготовить с учетом нижеследующих рекомендаций. Лук здесь добавляется вместе со сметаной и благодаря этому хорошо чувствуется в готовом блюде. Можно подлить еще немного воды или бульона, увеличив порцию подливы.
Ингредиенты:
- печень – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 5-7 ст. ложек;
- масло растительное – 3-4 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Печень подготавливают, нарезают, обжаривают немного в масле.
- Добавляют сметану, нарезанный лук, приправы и по надобности немного воды.
- Спустя 5-7 мин. куриная печень, тушеная в сметане с луком будет готова.
- Можно оставить блюдо под крышкой и дать ему немного настояться перед подачей.
Куриная печень в сметане с луком в мультиварке
Для тех, кто еще не знает, как приготовить куриную печень в мультиварке, советы по выбору правильных режимов и их длительности. Морковь можно не добавлять, сократив при этом время «Тушения» до 40 мин. Чтобы подлива получилась густой, можно добавить в чашу мультиварки вместе со сметаной 1-2 ст. ложки муки.
Ингредиенты:
- печень – 800 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. ложки;
- вода – 0,5 ст.;
- масло растительное – 3-4 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- В мультикастрюлю наливают масло, включают режим «Жарка».
- Обжаривают добавленный лук с морковью 5 мин.
- Закладывают нарезанную печень, жарят еще 5-10 мин.
- Добавляют сметану, воду, приправы.
- Закрывают крышку устройства и переключают прибор на «Тушение», установив таймер на час.
Куриная печень в сметане с луком в духовке
Разобравшись с нюансами, как приготовить куриную печень в духовке, каждому кулинару-новичку удастся исполнить на практике простой, но безумно вкусный рецепт, обеспечив семейную трапезу изумительным блюдом на ужин или обед. По желанию поверхность можно посыпать натертым сыром и получить в итоге аппетитную корочку.
Ингредиенты:
- печень – 800 г;
- лук – 2-3 шт.;
- мука и сухари – по 2 ст. ложки;
- сметана – 400 г;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
- На растительном масле поочередно обжаривают нарезанный лук и запанированную в муке печень.
- Укладывают субпродукт и лук слоями в форму.
- Сметану смешивают с приправами, зеленью, выливают сверху в форму.
- Посыпают блюдо сухарями и отправляют в прогретую до 220°С духовку на 20 мин.
Печень с овощами и шампиньонами
Ингредиенты:
- куриная печенка – 0,4 кг;
- шампиньоны – 0,2 кг;
- лук – 1-2 головки;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1-2 шт.;
- чеснок – пару зубчиков;
- зелень;
- соль;
- перец;
- специи;
- сметана – 2 ст. л.;
- масло.
Печень с овощами и шампиньонами.
- Грибы, лук, морковку, перец и чеснок помыть. Нарезать мелкими кусочками. Печенку очистить от лишнего жира и нарезать на половинки. После мытья печенку следует хорошо обсушить.
- На разогретую сковородку добавить масло и выложить куски печенки. Выставить небольшой огонь и прожарить 5 минут. После этого перевернуть кусок и оставить на огне еще столько же времени.
- После обжаривания куриной печенки с 2 сторон в сковороду добавить грибы, лук. Засыпать перец и чеснок. Все следует хорошо перемешать, неплотно прикрыть крышкой и готовить около 8 минут.
- Добавить зелень (ее можно взять сушенную или свежую), присолить и поперчить. При желании добавить специи. Влить сметану и перемешать. Не изменяя температуру, тушить еще 9 минут под закрытой крышкой. после приготовления дать постоять блюду. Это позволит жидкости впитаться в печенку, что сделает блюдо более сочным.
Рецепты с печенью
Изучая возможные гастрономические комбинации и идеи, что приготовить с куриной печени, становится очевидной вариативность базовых рецептов и их результативное применение для дальнейших экспериментов и получения более сложных и разнообразных блюд.
- Великолепный насыщенный вкус и дополнительный аромат приобретает печень в сметане с луком при тушении с грибами: шампиньонами, вешенками, любыми лесными экземплярами.
- Приветствуется добавление в блюдо моркови, сладкого и острого перца, помидоров, зеленого горошка, других овощей на свой вкус.
- Состав сметанного соуса можно дополнять томатом, сливочным или твердым сыром, зеленью, такими пикантными добавками как чеснок, имбирь.
Куриная печень в сметане с луком и грибами
Доступно и без лишних затей готовится печень куриная со сметаной, грибами, луком. При использовании лесных грибов их следует предварительно отварить до готовности. Чтобы грибная составляющая хорошо ощущалась в блюде, грибы нарезают крупно, небольшие оставляют целиком, а средние разделяют на половинки.
Ингредиенты:
- печень – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- грибы – 250 г;
- сметана – 1 ст.;
- мука – 1 ст. ложка;
- чеснок – 3 зубка;
- масло растительное – 3-4 ст. ложки;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
- На масле обжаривают печень, временно выкладывают на тарелку.
- Закладывают в емкость нарезанный лук и чеснок, жарят 5 мин.
- Всыпают грибы, дают влаге выпариться.
- Всыпают муку, а спустя минуту добавляют приправы, вливают воду.
- Перекладывают в соус печень и тушат 10 мин.
- За 3 мин. до конца тушения добавляют сметану, зелень.
Куриная печень в сметане с луком и морковью
Когда хочется не только преобразить вкус блюда, но и сделать его более ярким, осуществляют приготовление куриной печени в сметане с морковью. В подобном исполнении ломтики субпродукта остаются сочными, приобретают приятные сладковатые ноты и легкую томатную кислинку за счет добавления кетчупа.
Ингредиенты:
- печень – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 100-200 г;
- сметана – 150 г;
- кетчуп – 3 ст. ложки;
- масло растительное – 3-4 ст. ложки;
- масло сливочное – 25 г;
- соль, перец, базилик, тимьян.
Приготовление
- В смеси масел жарят лук с морковью, добавив печень.
- Добавляют все приправы, сметану, кетчуп, перемешивают.
- Тушат печень под крышкой в течение 3-4 мин.
Куриная печень в сметане с чесноком
С чесноком может готовиться куриная печень в сметане без лука или, как в данном случае, и с тем, и с другим компонентом, что добавляет блюду яркости вкуса и делает его максимально пикантным и ароматным. Для лучшего эффекта половину порции чесночной нарезки вмешивают в подливу по готовности субпродукта.
Ингредиенты:
- печень – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- сметана – 180 г;
- вода – 100 мл;
- мука – 100 г;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
- Печень панируют в муке и обжаривают в масле.
- Добавляют нарезанный лук, чеснок, жарят еще 5 мин.
- Закладывают сметану, вливают воду.
- Приправляют подливу по вкусу, тушат 5 мин.
- В конце тушения добавляют зелень и чеснок.
Куриная печень в сметане с сыром
Дополнительную изюминку придает печени, припущенный в сметане, тертый сыр. Использовать можно пармезан или другой, более доступный твердый сорт продукта. Готовить разрешается субпродукт в сковороде, глубоком сотейнике с толстым дном или в форме в духовке, прикрыв ее в процессе запекания блюда фольгой или крышкой.
Ингредиенты:
- печень – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 300 г;
- сыр – 300 г;
- мука – 4 ст. ложки;
- масло растительное и сливочное – по 50 г;
- соль, перец.
Приготовление
- В смеси растительного и сливочного масла обжаривают нарезанную и запанированную в муке печень.
- Добавляют луковую нарезку, жарят 5-7 мин.
- Смешивают сметану с приправами и половиной натертого сыра, выкладывают в сковороду.
- Посыпают блюдо тертым сыром, прикрывают емкость крышкой, убавляют жар.
- Как только сырная стружка расплавится, куриная печень с сыром будет готова.
Куриная печень в сырно-сливочном соусе
Удивительно нежной и деликатной получается куриная печень с соусом из сметаны и сливочного сыра. Допускается заменять сметану густыми сливками. Из специй кроме молотого черного перца здесь молотый мускатный орех. Дополнительно можно добавить итальянские травы, кориандр, базилик, паприку или острый красный перец.
Ингредиенты:
- печень – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- сыр плавленный – 200 г;
- чеснок – 2 зубка;
- вода – 70 мл;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Обжаривают нарезанный лук.
- Добавляют подготовленную печень, подрумянивают 5 мин., помешивая.
- Добавляют воду, плавленный сыр, сметану, все приправы.
- Припускают субпродукт в нежном соусе 10 мин.
- В конце вмешивают нарубленную зелень и измельченный чеснок.
Гуляш из куриной печени
Нижеследующие рекомендации помогут разобраться, как тушить куриную печень в сметане в виде гуляша. Такое блюдо сопровождается вкусной подливой, которая будет уместна при подаче с макаронным, рисовым или другим злаковым гарниром, с картофелем. Приятную пикантную нотку придает добавленный чернослив.
Ингредиенты:
- печень – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- чернослив – 100 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- вода – 70 мл;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Обжаривают на масле нарезанный лук и морковь.
- Добавляют печень, жарят 5 мин.
- Закладывают сметану, чернослив, вливают воду, а затем вмешивают муку с приправами.
- Тушат гуляш еще несколько минут под крышкой.
Куриная печень с грибами в пряной заправке
Ингредиенты:
- печенка – 0,5 кг;
- грибы – 200 г;
- репчатый лук – 2 головки;
- лимон – 1 шт.;
- сливки – 250 г;
- зелень;
- соль;
- перец;
- паприка;
- гвоздика;
- кориандр;
- сахар;
- лавровый лист;
- растительное масло.
Куриная печень с грибами в пряной заправке.
- Печенку тщательно вымыть и очистить. Порезать на крупные куски. Репчатый лук нарезать на мелкие куски. Грибы вымыть, отрезать ножки, шляпки измельчить кубиками. Зелень также вымыть, отрезать корневища и измельчить.
- В разогретую сковороду с маслом выложить печень. Прожарить ее 10 минут с обеих сторон. Засыпать грибы, лук. Все смешать. Выжать лимонный сок. Для этого блюда будет достаточно трети 1 лимона.
- Жарить все в сковороде 12 минут. По истечении этого времени добавить специи: сахар, соль, кориандр, паприку перец, гвоздику и лавровый лист. Количество специй засыпать на глаз, желательно добиться сбалансированного кисло-сладкого вкуса и не испортить нежный вкус печенки, переборщив с пряностями. Потом влить стакан нежирных сливок, добавить мелко порубленную зелень и перемешать все.
- При неплотно закрытой крышке тушить ингредиенты в сливках около 15 минут. Огонь на плите выставить слабый. Перед подачей блюда вынуть лавровый лист и гвоздику.
Запеченные грибочки с куриной печенью
Нежные кусочки печени курицы в сметане с сочными грибами придают блюду особенный вкус. Запеченная куриная печень с грибами в сметане подойдет как второе блюдо на обед или ужин.
Продукты:
- 350 г печени;
- 175 г грибов проваренных;
- 100 г сметаны нежирной;
- 1 небольшая луковица;
- по вкусу – соль и приправы;
- 40 г масла любого;
- немного муки для соуса (30-40 г).
Время приготовления: примерно 65 минут.
Калорийность: 115 Ккал на 100 г.
Отварные грибы нарезать и обжарить. К ним добавить рубленый лук. Когда начнет образовываться корочка на грибах, добавить по вкусу приправы и посолить.
Печенку нарезать небольшими ломтиками. Её обвалять в муке и подрумянить на масле в сковороде, затем выложить в форму для запекания. Сверху высыпать грибы и добавить другие ингредиенты. Запекать в духовке с температурой около 200 градусов.
К блюду подойдет любой салат из овощей.
Что такое пеперони? Как приготовить пиццу с колбасой.
Попробуйте приготовить рыбу по-гречески с овощами, наши подсказки и фото-рецепты помогут вам приготовить это вкусное блюдо.
Конвертики из лаваша с сыром и зеленью — великолепная закуска на праздничный стол или на пикник.
Пикантная куриная печень с шампиньонами в томатной заправке
Ингредиенты:
- куриная печень – 450 г;
- шампиньоны – 200 г;
- лук – 1 головка;
- перец чили;
- чеснок;
- масло;
- соль;
- перец;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- вода – 250 мл.
Пикантная куриная печень с шампиньонами в томатной заправке.
- Грибы нужно почистить, помыть, отрезать ножки и тонко порубить. Лук очистить и нарезать на мелкие кусочки или длинные пластинки.
- Печенку помыть, удалить жир и кровь. Просушить и нарезать на половинки.
- Чеснок и перец чили почистить и нарезать.
- В сковороде прогреть масло, засыпать лук, добавить печенку, держать 6 минут. После этого выложить грибы и перец чили. Все оставить еще на несколько минут на среднем огне. Посолить, добавить чеснок, перец, все смешать.
- В отдельной миске подготовить заправку. Для этого понадобится смешать 1 ст.л. томатной пасты со стаканом воды. Размешать до однородного состояния. Вместо томатной заготовки можно использовать кетчуп или соус.
- Влить заправку к ингредиентам и тушить. Следует выставить средний огонь и закрыть крышку. Необходимо, чтобы жидкость полностью выпарилась. В среднем это должно произойти через 15 минут.
Блюдо готово к употреблению.
Печень индейки, тушеная с грибами в сливочно-сметанном соусе
Жареная печень индейки с грибами, тушеная в сливочно-сметанном соусе, имеет очень нежный и изысканный вкус, благодаря мягкой структуре так и тает во рту. Для приготовления нужно:
- 500 г охлажденной печени;
- 300 г шампиньонов или белых грибов;
- 1 белая луковица средних размеров;
- 40 г тертого корня сельдерея;
- соль, молотый белый перец по вкусу;
- зелень по вкусу;
- 250 г сметаны 20% жирности;
- 100 мл кулинарных сливок;
- 50 г пшеничной муки;
- подсолнечное масло (для жарки).