Блинный торт с заварным кремом — 3 рецепта приготовления в домашних условиях

Хорошего вам времени суток!

Любите вкусные десерты? Тогда предложу вам приготовить блинный торт. А в качестве его пропитки возьмем заварной крем. Не стоит пугаться, он готовится быстро и просто. Я покажу вам самый простой вариант, который получается у всех! Но при условии, что вы будете полностью соблюдать инструкцию.

Для «коржей», конечно, возьмем блинчики. Желательно, чтобы они получились тонкими. Какое вы выберете для них тесто, не важно. Хотите на молоке заводите, хотите готовьте на сыворотке. Важна именно их толщина.

Тогда у нас будет много «коржей», которые равномерно наберут на себя пропитку. А также дадут высоту десерту.

Еще по опыту скажу, что лучше брать рецепты, где блины выходят ажурные в дырочку. Тогда крем сможет их пропитать полностью до самого низа. И результат порадует вас своей нежной текстурой.

Пошаговый рецепт с фото как приготовить

Сначала приготовим заварной крем. Аккуратно отделим 6 куриных желтков от белков (они нам не понадобятся). Соединим в глубокой посуде желтки и сахарный песок.

Перемешаем смесь венчиком до однородной консистенции.

Добавим в смесь просеянную пшеничную муку и ванилин.

Тщательно перемешаем основу для крема венчиком, добиваясь однородной текстуры.

Постоянно помешивая крем, вольем в него горячее молоко.

Поставим кастрюлю с кремом на медленный огонь. Постоянно помешивая крем венчиком, доведем его до кипения. Как только крем начнет «пыхтеть», уберем его с огня. Готовый заварной крем накроем пищевой пленкой в контакт и оставим до полного остывания.

Ароматная прослойка

Крем для блинного торта не обязательно заваривать. Его можно приготовить и другим способом. Для этого потребуется: на стакан сгущенки полстакана жирной густой сметаны, чайная ложечка ванилина, 50 грамм сиропа лимонного (или любого варенья) и 40 грамм ликера (или коньяка).

Приготовление можно произвести в обычной суповой тарелке:

1. Сметану слегка взбить венчиком, чтобы подготовить ее для работы.
2. Добавить сгущенку и хорошенько перемешать.
3. Ввести оставшиеся ингредиенты и закончить приготовление.

Крем для блинного торта получается немного жидковатым. Это не страшно. За то время, пока готовый продукт будет остывать, он немного загустеет.

Кроме того, необходимо обязательно учитывать определенное соотношение сгущенного молока и сметаны. Обычно оно бывает 1:1, если кисломолочный продукт достаточно густой. В противном случае количество ингредиентов лучше брать 2:1, чтобы приготовленный крем не получился слишком жидким и не вытек наружу.

Приготовим тонкие блины

В глубокой посуде соединим 3 куриных яйца, сахар и соль.

Перемешаем смесь венчиком, добиваясь однородной консистенции.

В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку, каждый раз перемешивая смесь до однородности.

Вольем в тесто 250 мл молока. Тщательно перемешаем тесто для блинов, в нем не должно быть комочков.

Теперь вольем в тесто оставшееся молоко и воду, перемешаем. Чтобы блины получились эластичными, добавим в тесто рафинированное растительное масло. Перемешаем тесто и оставим его на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.

Блинную сковороду как следует разогреем, смажем небольшим количеством растительного масла, используя кулинарную кисточку. Нальем на сковороду небольшое количество блинного теста. Вращая сковороду круговыми движениями, равномерно распределим тесто по всему периметру.

Когда блинчик обжарится до золотистого оттенка, аккуратно перевернем его на другую сторону и доведем до готовности. Таким образом приготовим все блины.

Блины на кефире

Нам потребуется:

• кефира 2 стакана;
• сахара 2-3 столовые ложки;
• два яйца;
• соды пол чайной ложки;

• растительного масла 3 ст. ложки;
• полчашки кипятка;
• ваниль на кончике ножа;
• муки 1 стакан.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4-6. Кухонная техника и утварь: кастрюлька, венчик или миксер, сковорода, тарелка и лопатка.

1. Выливаем кефир в кастрюлю и ставим на средний огонь. Подогреваем до того момента, как кефир начнет сворачиваться.
2. Снимаем с огня. Добавляем сахар, яйца, растительное масло и ванильку.
3. С помощью венчика или миксера хорошо перемешиваем.
4. Небольшими порциями кладем просеянную муку, не переставая взбивать.
5. Соду гасим в чашке с кипятком. Вливаем в тесто и опять перемешиваем. Тесто от соды начнет очень пениться. Поэтому кастрюлю лучше взять больше, чем для обычных блинчиков.

Этому тесту отдыхать не нужно, поэтому сразу начинаем жарить, как было описано выше.

Сборка торта

Чтобы готовое изделие выглядело более аккуратным, я обрезала края блинчиков, используя кулинарное кольцо. На плоское блюдо выложим блин, смажем его небольшим количеством заварного крема.

Чередуя слои блинов и крема, соберем весь торт. Смажем верх и бока торта оставшимся кремом. Отправим блинный торт с заварным кремом в холодильник на 4 часа, чтобы он пропитался.

Перед подачей украсим торт по своему усмотрению. Я использовала порошок какао, банан и грецкие орехи.

Приятного аппетита!

5 / 5 ( 2 голоса )

Блинный торт с заварным кремом

Кухонная техника: сковорода, миска, кастрюля или сотейник.

Тесто:

Крем:

Как подобрать ингредиенты

• Кефир и молоко можно брать с любым процентом жирности.
• Ванилин можно заменить ванильным сахаром.

Этапы готовки:

1. Для начала приготовим тесто на блины. Вливаем в миску кефир и перемешиваем.
2. Вбиваем к кефиру яйца и взбиваем, чтобы получилась однородная масса.
3. Всыпаем сахар, щепотку соли и ванилин.
4. Тщательно мешаем до полного растворения сахара.
5. Постепенно подсыпаем муку и мешаем, чтобы не образовались комочки.
6. Вливаем в стакан теплую воду и растворяем в ней соду.
7. Вводим воду с содой в тесто.
8. Вливаем подсолнечное масло и все тщательно перемешиваем.
9. Разогреваем сковороду, смазываем маслом и жарим блины по пару минут с каждой стороны.
10. Когда блины готовы, можно приступать к приготовлению крема.
11. В сотейник вливаем 300 миллилитров молока и всыпаем 300 грамм сахара.
12. Ставим сотейник на плиту на самый слабый огонь. Тщательно мешаем ложкой или венчиком до растворения сахара.
13. Оставляем сотейник на плите, чтобы молоко закипело.
14. В миске взбиваем яйцо, всыпаем 150 грамм сахара и мешаем до растворения сахара.
15. Всыпаем три столовые ложки муки и перемешиваем.
16. Вливаем 150 миллилитров молока и тщательно перемешиваем до однородности.
17. Когда молоко в сотейнике закипит, всыпаем пакетик ванилина.
18. Постепенно вводим в сотейник с молоком холодную часть из миски.
19. Тщательно перемешиваем крем, даем прогреться 1-2 минуты и снимаем сотейник с огня.
20. Даем крему слегка остыть и формируем торт.
21. Складываем блины стопочкой, смазывая каждый заварным кремом.
22. Готовый торт отправляем в холодильник на 35 минут.

Видеорецепт

В этом видео вы ознакомитесь с простым рецептом приготовления торта из блинов с заварным кремом.

https://youtu.be/fiXhdv_WA-U